Japan

Charakteristik:
bottlers note: Strahlend. Filigran.
Farbe: Bernstein.
Aroma: Anklänge von Rosenaroma sowie weiche, fruchtige Litschis, auf die ein Hauch von Rosmarin, kräftige Holznoten und Sandelholz folgen.
Geschmack: Eine leicht süßliche Honignuance auf der Zunge, welcher Noten von kandierten Orangenschalen und weißer Schokolade folgen.
Im Nachklang dezenter, weicher Abgang, mit einem Hauch von Zimt durch Mizunara (japanische Wassereiche).

Ausbau: Oak Casks, mindestens 10 Malt und Grain Whiskys und gereift in fünf verschiedenen Faßarten der Destillerien Yamazaki, Hakushu und Chita

Besonderheit: Keine Angaben zu Filtrierung oder Färbung.
Nachdem Nikka bereits im Mai 2015 angekündigt hatte, daß viele ihrer Abfüllungen mit Altersangabe eingestellt werden würden oder diese verlieren, weil man vom japanischen und internationalen whisky boom überrascht worden sei, zieht Suntory mit dem im Juni 2015 erschienen Hibiki Japanese Harmony nach. Auch dieser nennt kein Alter.
Dabei ist der klassische Hibiki von Suntory ist einer der hochstehendsten blended whiskies überhaupt, geformt aus 30 verschiedenen single malts im Alter zwischen 20 und 30 Jahren.
Die Vielfalt an malts aus nur zwei eigenen Destillerien kommt von verschiedenen stills die in den meisten japanischen Destillerien arbeiten und durch ihre Größe, Form und lyne arms verschiedene malts hervorbringen können.
Früher trug er keine Altersangabe, dann wurde er mit 17 Jahren angegeben. Auch ein Hbiki 21 soll existieren. Hibiki heißt übersetzt "Harmonie", - wörtlich genommen Kleichklang - was seinen Charakter gut beschreibt. Wie viele japanische whiskies ein bißchen teuer geraten, bis er hier im Lande ist.

"Harmonie ist ein wesentliches Element der klassischen japanischen Philosophie. Diesen Einklang zwischen Mensch und Natur verkörpert der neue Hibiki Japanese Harmony aus dem Hause Beam Suntory. Komponiert aus mindestens 10 Malt und Grain Whiskys und gereift in fünf verschiedenen Faßarten der Destillerien Yamazaki, Hakushu und Chita entfaltet dieser Premium-Whisky eine einzigartige Aromen- und Geschmackssymphonie. Der fein abgestimmte, weiche Whisky wird stilvoll präsentiert in einer edlen Flasche mit 24 Facetten – je eine für die 24 japanischen Jahreszeiten. Das Etikett besteht aus kostbarem Echizen- Papier, das nach einer alten japanischen Tradition handgefertigt und vierfach bedruckt wird.
Mit dem Hibiki Japanese Harmony perfektioniert Shinji Fukuyo, Chief Blender von Hibiki in vierter Generation, die hohe Kunst des Blendings. „Unser Ziel war die Schaffung eines einzigartigen Blends, dessen Aromen in vollkommener Harmonie zueinander stehen. Gleichzeitig zollen wir durch die einzelnen Bestandteile dem ursprünglichen Hibiki Blend Tribut und schaffen so eine abgerundete, aber gleichzeitig komplexe Harmonie voller Aromen und Geschmacksnuancen.“

"Shinji Fukuyo setzt für seine neue Kreation auf dieselben Hauptbestandteile an Malt und Grain Whiskys wie bei den Originalen: Whiskys aus amerikanischen Weißeichenfässern bilden die Basis. Den Feinschliff erhält der neue Hibiki nicht nur in Sherryfässern, sondern auch in Fässern aus der seltenen japanischen Wassereiche, Mizunara genannt. Subtile Akzente setzen die leicht rauchigen Malt Whiskys, durch die der Blend zusätzliche Tiefe und Komplexität erhält. Grain Whiskys aus der Suntory Chita Destillerie dienen außerdem als “Dashi” oder Sud und runden die Harmonie des Whiskys ab. Das Ergebnis ist ein fein abgestimmter, weicher und subtil süßer Whisky, der jeden Gourmet-Moment aufwertet."

Für europäische Augen und Ohren etwas befremdlich, aber in Japan völlig normal: "Hibiki Japanese Harmony ist zudem extrem vielschichtig, egal ob pur, auf Eis, verdünnt mit Wasser oder als Cocktail: Die Harmonie bleibt bestehen. Das ultimative japanische Whiskyerlebnis und besonderen Genuss bietet Hibiki in Kombination mit einem großen Ice Ball."