Gin und Jenever

Charakteristik: Farbe: Helle, frische Optik
Aroma: Fein. 
Geschmack: Voll und weich mit einem Hauch Kiefern.
Ein ursprünglicher Gin mit vielen Möglichkeiten durch die gelungene Balance zwischen bitter / süß und würzig / floral.

Besonderheit: Der 1792 geborene Karel Lodewijk Filliers, geboren in Bachte-Maria-Leerne, Belgien hatte irgendwann die Idee, zusätzlich zur Landwirtschaft das Destillieren von Jenever mit seiner Familie zu betreiben. Sein Nachfahre Firmin Filliers (1888-1965), Masterdestillateur in 3. Generation, entwickelte kurz nach dem Ersten Weltkrieg um 1918 eine Rezeptur für einen Gin – den er aber aus welchen Gründen auch immer, nicht weiter verfolgte. Leider blieb dieser Gin seither in der Schublade – bis heute!
Pedro Saez del Burgo, seit mehr als 20 Jahren Masterdestillateur bei Filliers, fand, es sei nun an der Zeit, denn die Rezeptur, das Mischungsverhältnis der 28 Botanicals und eine Probeflasche waren all die Jahre in der Destille aufbewahrt worden. Zwei Jahre Arbeit brauchte es zur Perfektionierung, dann brachte Filliers seinen ersten Gin auf den Markt den Filliers Dry Gin 28. Er enthält 28 Botanicals, einer Zahl, der er den Namen verdankt. Diese botanicals sind unter anderem Samen von Koriander, die Wurzeln der Angelika, Enzianwurzeln, Ingwer, Cardamom, Blüten von Lavendel, Orangenblüten, Calamus, belgische Hopfenblüten und verschiedene Zitrusfrüchte. Destilliert in einzelnen Chargen in klassischen copper pot stills und mit 46% abgefüllt.
Die getrockneten und handverlesenen Blüten der Kiefer (Pinus sylvestris) werden für mindestens 6 Wochen in irdenen Behältnissen mazeriert. Nach Filtration werden sie mit Filliers Dry Gin 28 vermischt und ruhen für einige Wochen, so dass sich alle Aromen verbinden. Dann wird der Gin 28 Blossom Pine auf 42,6% vol Alkohol gebracht und für die Abfüllung vorbereitet.