Rest der Welt

Charkteristik:
Farbe: Helles Mahagoni.


Ausbau: ex-bourbon casks (?), finishing in a Moscatel cask, Cask No. 439

Besonderheit: Einzelfaßabfüllung, Faßstärke, non chill-filtered, natural colour, limited edition 242 Flaschen.
Nach dem Anfang 2022 präsentierten erstmaligen single cask bottling, "The Channel" der in London ansässigen Bimber Distillery das die Arbeit der Meeresschutzorganisation Sea Shepherd unterstützen sollte, eine neue Auflage. In Kooperation mit Kirsch Import und der neuseeländischen Aktionsgruppe Whisky & Waves entstand der Nachfolger Bimber Intercontinental.
Ein Bimber single cask, 2019 destilliert und nach der ersten Reifung wahrscheinlich in einem oder mehr ex-bourbon casks durchschwamm die Gruppe um Alex und Nick Ravenhall, zwei Brüdern aus Neuseeland, mit dem cask  im Gepäck die Dardanellen, die Meerenge im Mittelmeer zwischen dem Ägäischen Meer und dem Marmarameer, die zur Türkei gehört.
Wieder zurück in der Bimber Distillery wurde der whisky umgefüllt, unter anderem in einen ex-Moscatel cask mit Nummer 439. Abgefüllt wurde er dann am 10. Juli 2023 naturbelassen mit Faßstärke von 58,1% in 242 Flaschen.
Das hat alles seinen Preis, versteht sich, aber kommt auch alles Sea Shepherd zu Gut. Bestimmt.

Zwischen Durham im Norden und Truro im Süden gibt es im Oktober 2020 - wieder – 24 produzierende englische whisky Destillerien. Eine davon ist Bimber.
Die Bimber Distillery in London wurde von whisky Liebhabern mit dem Ziel gegründet, hochwertigen single malt wisky mit Charakter nach traditionellen Methoden herzustellen, die heute selten zu finden sind. Sie hat die schöne Adresse Sunbeam Road, London.
Die Gründer der Londoner Brennerei Bimber, Dariusz und Ewelina Plazewski, zogen 2003 von Polen nach Großbritannien und eröffneten zwölf Jahre später ihre Brennerei im Park Royal-Viertel im Westen Londons. Plazewski erbte seine Leidenschaft für whisky von seinem Großvater, der auch seine eigenen Spirituosen destillierte. Die ersten Fässer des Unternehmens wurden am 26. Mai 2016 ins warehous gelegt, und drei Jahre später veröffentlichten sie im September 2019 ihren ersten single malt. Dies war der erste Whisky, der seit über einem Jahrhundert in London destilliert und abgefüllt wurde. Die Destillerie verfolgt einen „Farm-to-Bottle“-Ansatz, indem sie 100% ihrer Gerste von einem einzigen Produzenten bezieht und traditionelle floor maltings betreibt und langsame Fermentationstechniken verwendet. Die Destillation erfolgt über eine 1.000 Liter wash still und eine 600 Liter spirit still, die beide von Hoga aus Spanien hergestellt wurden.
Die Reise beginnt auf einer einzigen Farm, auf der 100% der Gerste angebaut wird. Sie wird dann traditionell in floor maltings gemälzt von Hand mashed und sieben Tage langsam in hölzernen washbacks fermentiert, die in der eigenen Böttcherei handgefertigt wurden.
Die stills sind klein und direct fired, das ist wirklich eine Seltenheit heutzutage. Daß handverlesene casks zum Einsatz kommen, behauptet heute jeder, aber bei so einer kleinen Destillerie bedeutet das etwas.
Schließlich wird der whisky vor Ort in der Brennerei fachmännisch gemischt und abgefüllt. Der handwerklicher Ansatz kombiniert leidenschaftlich traditionelle Methoden, Fachwissen und ein absolutes Bekenntnis zur Qualität.
The First, eine limitierte Auflage von 1000 handnummerierten Flaschen, die innerhalb von 3 Stunden ausverkauft waren erschien 2019.
Im Jahr 2020 wird Bimber eine breite Palette neuer single malt whiskys auf den Markt bringen - alle mit dem für Bimber whisky typischen zugänglichen, fruchtbetonten Charakter, handgemacht mit Leidenschaft.