Irland

Charakteristik:
bottlers note: Aroma: Torf, Holzkohle, Zitrusfrüchte.

Geschmack: Cremige Textur, Torf, Holz, etwas Würze, Malz, Gartenfrüchte.

Im Nachklang langanhaltend mit Torf und Süße.


Ausbau: first fill ex-bourbon casks

Besonderheit: non chill-filtered, sonst keine Angaben. Auf der deutschen homepage ist von 3-5 Jahren Alter die Rede. Auf die irische und die deutsche page hat es batch 06 bisher nicht geschafft.

"Als erster dreifach destillierter single malt seit einem Jahrhundert ist der Bill Phil geschichtsträchtig. Dies ist die Flasche, die W.D. O'Connell im November 2019 auf den Markt brachte, und ihr Name hat eine Familiengeschichte, die bis zu Daithís Urgroßvater zurückreicht.
Der Bill Phil wird jedes Jahr abgefüllt, und obwohl sich jede Charge von der vorherigen unterscheidet, weist jede Flasche die ausgeprägten getorften Merkmale auf, die Bill Phil-Fans an diesem Whisky so schätzen.
Ausschließlich in First-Fill-Bourbon-Fässern gereift, ist er deutlich getorft. Sie werden frische Holzkohle, eine cremige Textur und reichhaltige Malz- und Zitrusaromen mit einem zarten rauchigen Abgang erleben. Sie werden nicht enttäuscht sein.
Abgefüllt zu 47,5%, nicht kühlgefiltert, ohne Farbzusatz. Stark getorft 55ppm, mit einem ausgewogenen rauchigen Geschmack und süßem Torf aus der dreifachen Destillation."

W.D. O'Connell Whiskey Merchants, Independent Bottlers of Premium Whiskey Nahezu jeder Ort in Irland besaß einstens einen spirit Händler und Bonder.
Aus dieser Zeit sind heute noch zwei berühmte Namen noch aktiv: Mitchell & Sons und Gilbey’s of Ireland. Mitchell & Sons sind für die Spot whiskeys bekannt, die Gilbey’s für die Marke Redbreast.
Aber mit dem whiskey boom kommen auch die bonder zurück. Markennamen erfuhren in den letzten Jahren eine Wiederbelebung, ein neues Unternehmen namens Chapelgate Irish Whiskey hat sich dem Revival des Bonding verschrieben. Sie erweckten den Namen J. J. Corry zu neuem Leben, einst lokaler Händler im Küstenort Kilrush in der Grafschaft Clare, der Heimat von Chapelgate Irish Whiskey.
Ein weiteres Unternehmen in dem Metier ist W. D. O’Connell, Whiskey Merchants.

„Unabhängige Abfüller und Bonder waren ein wichtiger Teil der Entstehungsgeschichte des irischen Whiskeys, und wir sind stolz darauf, an seiner Wiederbelebung teilzuhaben. Jede Veröffentlichung von W.D. O'Connell ist von den besten Eigenschaften der unabhängigen Tradition geprägt: Integrität in der Flasche und Transparenz auf dem Etikett.“
“Wir sind eine ganz andere Art von Whiskeyhersteller. Wir haben keine Brennerei und wir versuchen auch nicht, eine zu bauen. Wir füllen die besten Spirituosen, die wir finden können, in Flaschen ab und mischen sie, um eine Flaschen- und Fassbibliothek zusammenzustellen, die unserem abenteuerlichen Geist entspricht. In der Tradition der Abfüller und Bonders aus den Anfängen des irischen Whiskeys suchen wir nach den besten neuen und gereiften Spirituosen der besten irischen Brennereien. Wir arbeiten mit getorftem Whiskey, wir füllen Single Grains ab, wir schätzen eine reine Sherry-Fassstärke. Gerne lassen wir Whiskey in Madeira-Fässern reifen und beziehen den besten schottischen Whisky, den Islay zu bieten hat. Nachdem wir jahrelang um die Welt gereist sind, um neue Perspektiven zu gewinnen, hat uns die Straße nach Hause gebracht. Nur mit unserer Unabhängigkeit und Inspiration beladen, sind wir hier, um einen Whiskey zu machen, der nie derselbe ist. Welchen Weg Sie auch gehen, bei W.D. O'Connell Whiskey Merchants werden Sie etwas finden, das Sie lieben.“
Laut homepage besteht die range aus den Reihen Bill Phil Series, Bourbon & Rye Series, Single Cask Releases, Cask Share.