Irland

Charakteristik:
Aroma: Honigsüße, Zitrusnoten, etwas Nuß, leichte Torfnote.

Geschmack: Vanille, Toffee, getrocknete Früchte, geröstetes Holz.

Im Nachklang langanhaltend und wärmend.


Ausbau: first fill ex-bourbon casks, re-racked 2022 into Amontillado casks

Besonderheit: non chill-filtered, sonst keine Angaben. Laut Importeur natural colour, limied edition..

Ein neues Release von Whiskey Bonder W. D. O’Connell aus Waterford. W. D. O’Connell Small Batch 5 Jahre Amontillado Cask Finish ist ein Single Malt Whiskey, den die Great Northern Distillery im Jahr 2018 destillierte. Der Rohbrand lagerte fortan für vier Jahre in ex-bourbon casks. Schließlich im April 2022 füllte Inhaber Daithí O’Connell den whiskey in seine eigenen sherry casks der Art Amontillado. Nach über einjährigem Finish erfolgt die Abfüllung bei 50%. Ein toller whiskey und Auftakt einer neuen Serie, die sich der Erkundung unterschiedlicher sherry finishes verschrieben hat.

W.D. O'Connell Whiskey Merchants, Independent Bottlers of Premium Whiskey Nahezu jeder Ort in Irland besaß einstens einen spirit Händler und Bonder.
Aus dieser Zeit sind heute noch zwei berühmte Namen noch aktiv: Mitchell & Sons und Gilbey’s of Ireland. Mitchell & Sons sind für die Spot whiskeys bekannt, die Gilbey’s für die Marke Redbreast.
Aber mit dem whiskey boom kommen auch die bonder zurück. Markennamen erfuhren in den letzten Jahren eine Wiederbelebung, ein neues Unternehmen namens Chapelgate Irish Whiskey hat sich dem Revival des Bonding verschrieben. Sie erweckten den Namen J. J. Corry zu neuem Leben, einst lokaler Händler im Küstenort Kilrush in der Grafschaft Clare, der Heimat von Chapelgate Irish Whiskey.
Ein weiteres Unternehmen in dem Metier ist W. D. O’Connell, Whiskey Merchants.

„Unabhängige Abfüller und Bonder waren ein wichtiger Teil der Entstehungsgeschichte des irischen Whiskeys, und wir sind stolz darauf, an seiner Wiederbelebung teilzuhaben. Jede Veröffentlichung von W.D. O'Connell ist von den besten Eigenschaften der unabhängigen Tradition geprägt: Integrität in der Flasche und Transparenz auf dem Etikett.“
“Wir sind eine ganz andere Art von Whiskeyhersteller. Wir haben keine Brennerei und wir versuchen auch nicht, eine zu bauen. Wir füllen die besten Spirituosen, die wir finden können, in Flaschen ab und mischen sie, um eine Flaschen- und Fassbibliothek zusammenzustellen, die unserem abenteuerlichen Geist entspricht. In der Tradition der Abfüller und Bonders aus den Anfängen des irischen Whiskeys suchen wir nach den besten neuen und gereiften Spirituosen der besten irischen Brennereien. Wir arbeiten mit getorftem Whiskey, wir füllen Single Grains ab, wir schätzen eine reine Sherry-Fassstärke. Gerne lassen wir Whiskey in Madeira-Fässern reifen und beziehen den besten schottischen Whisky, den Islay zu bieten hat. Nachdem wir jahrelang um die Welt gereist sind, um neue Perspektiven zu gewinnen, hat uns die Straße nach Hause gebracht. Nur mit unserer Unabhängigkeit und Inspiration beladen, sind wir hier, um einen Whiskey zu machen, der nie derselbe ist. Welchen Weg Sie auch gehen, bei W.D. O'Connell Whiskey Merchants werden Sie etwas finden, das Sie lieben.“
Laut homepage besteht die range aus den Reihen Bill Phil Series, Bourbon & Rye Series, Single Cask Releases, Cask Share.