Hessische Bergstrasse

Trinktemperatur: 15-18°C

Rebsorte: Spätburgunder

Charakteristik: Malzige Karamelltöne, Anklänge an alten Balsamico, Brot und getrocknete und kandierte Beeren in der komplexen Nase. Im Mund cremig, fast ölig, aber nicht aufdringlich, geschliffene Frucht nach getrockneten Aprikosen, Sultaninen, Johannisbeeren und etwas kandierter Mango, die präsente Säure balanciert die extrem hohe Restsüße recht gut, hat viel Substanz, zeitlose Art, gewinnt mit Luft nach und nach an Finesse, schon jetzt sehr lang.

Empfehlung: Zum Dessert, zu Vorspeisen mit Leber.

Herkunft: Weinlage "Heppenheimer Stemmler". Überwiegend fruchtbare Lößböden. Ideal für viele Rebsorten. 
Bei -9,5°C haben die Winzer an der südhessischen Bergstraße an einem Mittwoch im Dezember 2008 erstmals in dieser Saison einen Spätburgunder Eiswein gelesen. Das Mostgewicht der Trauben aus der Lage Heppenheimer Stemmler lag bei 148 Grad Oechsle. 20 Helfer haben bei klirrender Kälte die Trauben in knapp einer Stunde gelesen, die rund 250 Liter Most ergaben. Für die Bergsträßer war das seit 1999 erst der zweite Eiswein vom Spätburgunder. Er wird als Blanc de Noirs Eiswein Jahrgang 2008 ein besonder Spitzenwein werden.
Beim Eiswein werden überreife Trauben in gefrorenem Zustand gekeltert. Sie dürfen erst von Temperaturen ab minus 7 Grad an abwärts gelesen werden und müssen sofort weiterverarbeitet werden. Eiswein ist eine Rarität mit großer Nachfrgag, da der Frost die Inhaltsstoffe der Trauben konzentriert. Wegen seiner extremen, edlen Süße wird er besonders als Begleitung zum Dessert geschätzt.