Westland Distillery

Die Westland Distillery liegt in Seattle, Washingrton State. Und der ist nicht im Osten wie die Hauptstadt Washington sondern im hohen Nord-Westen an der Westküste. Sie betreibt eine mehr sprachig, unter anderem auch eine deutschsprachige homepage.
https://de.westlanddistillery.com/pages/philosophie

Amerikanischer Single Malt Whiskey ist von Natur aus innovativ. Aber, wir sind nicht innovativ nur um innovativ zu sein. Es ist mehr, dass wir entdecken wer wir sind und woher wir kommen. In drei entscheidenden Bereichen unserer Arbeit gehen wir an die Grenze des konventionellen bei Single Malt Whiskey aber immer mit der Absicht, dessen Herkunft darzustellen.
Für die Herstellung unserer Single Malts setzen wir die gleichen Rohstoffe und Verfahren ein, die seit Generationen in der alten Welt verwendet werden. Aber wir versuchen nicht, einfach nur die gleichen Ergebnisse zu erzielen: Mit jeder Ausprägung wollen wir etwas erschaffen, das die traditionelle Destillierkunst würdigt, die wir bewundern, und gleichzeitig etwas ganz Spezielles einbringt. Etwas Neues und unverwechselbar Amerikanisches.
Über Jahrhunderte hinweg galt Schottland als alleinige Domäne für Single Malt Whisky. Heute ist Westland bei der Entstehung einer völlig neuen Kategorie von Single Malt Whiskey führend.
Unser Klima an der nordwestlichen Pazifikküste der USA ist für Single Malt Whiskey ideal. Im Bundesstaat Washington liegen zwei der besten Gerstenanbaugebiete der Welt, unser hervorragendes Wasser stammt aus den Cascade Mountains, und das reiche kulturelle Erbe um uns herum macht Mut, die üblichen Denkweisen zu hinterfragen.

TRANSPARENZ IN DER PRODUKTION
Von uns erfährst du alles. Wir bei Westland sind absolut transparent, wenn es um unsere Whiskeys, ihre Herkunft und ihre Herstellung geht. Schließlich steckt hinter allem eine Wahrheit, auf die wir stolz sein können. Du hast Fragen, die wir dir nachfolgend noch nicht beantwortet haben? Über unsere Kontaktseite erreichst du uns direkt. Wir helfen dir gerne weiter.

DESTILLERIE-SPEZIFIKATIONEN:

MAISCHEN UND GÄRUNG
WASSERQUELLE:Cedar River Wasserscheide
MALZQUELLE:Great Western Malting Company, Bairds Malt, Thomas Fawcett and Sons, Briess, Skagit Valley Malting, Mainstem Malt, LINC Malts
MALZARTEN: Washington Select Pale Malt, Peated Malt, Pale Chocolate Malt, Brown Malt, Munich Malt, Extra Special Malt, Washington State Peated Malt
MALZLAGERUNG: Silo für Schüttgut, 25 kg Säcke (50 lb)
MÜHLENTYP: Vierwalzenmühle
MAISCHBOTTICH-BAU: Newlands Systems, Kombimaische/Läuterbottich mit Maischerechen
MAISCHENGRÖSSE: Geschätzt 5000 l
SPARGE: Batch
MASH WASSERTEMPERATUR: 69 Grad Celsius
ANZAHL DER WASHBACKS: Fünf
FERMENTER TYP: Newlands Systems, Edelstahl, Schalenboden, glykolummantelt
FERMENTER-GRÖSSE:Geschätzt 1000 l
HEFESTAMM:Belgische Saison-Bierhefe
HEFENMENGE: 3,5 kg
DAUER DER GÄRUNG:Erstgärung nach 72 Stunden beendet, Zweitgärung und Cold-Crash nach 48 Stunden
ANFANGSTEMPERATUR DER GÄRUNG: 26 Grad Celsius
ALKOHOLSTARKTE DES WASH:7,8–9,0 % vol.

DESTILLERIE-SPEZIFIKATIONEN:
DESTILLIEREN
KAPAZITÄT DES WASCH-DESTILLIERAPPARATES:7,570 l
FÜLLUNG DES WASCH-DESTILLIERAPPARATES: 5,000 l
BAU DES WASCH-DESTILLIERAPPARATES: 2012 von Vendome Copper & Brass Works
WÄRMEQUELLE: Dampfschlangen
HÖHE DES WASCH-DESTILLIERAPPARATES: 20 Fuß/ 6 m
FORM DES WASCH-DESTILLIERAPPARATES: Zwiebelform gefolgt von hohem Säulenhelm
LÄNGE DES ROHBRAND-DURCHLAUFS: 4 Stunden
ROHBRAND-SAMMELBEREICH: 70 % Vol. – 15 % Vol
KAPAZITÄT DES SPIRITUOSEN-DESTILLIERERS:5,670 l
FÜLLUNG DES SPIRITUOSEN-DESTILLIERERS: 4,540 l
BAU DES SPIRITUOSEN-DESTILLIERERS: 2012 von Vendome Copper & Brass Works
WÄRMEQUELLE: Dampfröhren
HÖHE DES SPIRITUOSEN-DESTILLIERERS: 20 Fuß/ 6 m
FORM DES GEIST-DESTILLIERERS: Zwiebel mit Säule, keine eingesetzten Platten
VORLAUF LÄNGE: 45 Minuten
HERZSTUK LÄNGE: 2,5 Stunden
NACHLAUF LÄNGE: 4 Stunden
SPIRIT CUT: Ungefähr 75.5% Heads/Hearts und 60% Hearts/Tails
ABFÜLLSTÄRKE: 55% für neue Eichenküferware, 62.5% für First-Fill-Küferware