Westliche Highlands und Inseln

Charakteristik:
Farbe: Golden.

bottlers note: Aroma: Leicht gedämpfter Torfrauch, unterlegt mit einem Hauch von Orangenschale, würzigen Früchten und einem Hauch sterbender Glut. Ein Hauch Vanillesüße und etwas Eichenwürze von frisch gesägtem Holz.

Geschmack: Am Gaumen kehrt Torf mit einer eher BBQ-Note zurück, bevor der spirit etwas Pfeffer, eine leichte Balsamico-Säure und mehr Süße und sanfte Würze hinzufügt. Duftende Noten von Zedernholz und Leder, wobei die sherry casks etwas Tiefe verleihen

Im Nachklang sind die sherry Einflüsse eine wunderbare leichte Note und zeigen sich in harmonischer Balance mit Torabhaigs integrierter Torf- und Gewürzstruktur, die durchscheint.


Ausbau: bourbon and American oak oloroso and Pedro Ximénez sherry casks

Besonderheit: non chill-filtered, natural colour. Laut internet 90.000 Flaschen.
Die mash hatte einen Torfgehalt von kräftigen 78.4ppm vor der Destillation, davon blieben 19.7ppm bei Abfüllung übrig.

Cnoc Na Mòine, oder ‘hill of peat’ in Gaelic, ist ein getorfter single malt und das erste release das zu Reifung sherry casks verwendetet.
Cnoc Na Mòine ist das vierte release der distillery nach dem Torabhaig 2017 und den Vorgängern in der Legacy Series, Torabhaig Allt Gleann und Torabhaig Allt Glean Batch Strength.

"Introducing the highly awaited third chapter in the Torabhaig Legacy Series, Cnoc Na Moine. A testament to our distillery’s continuous evolution and our unyielding commitment to craftsmanship, this expression ventures boldly into new territories with its debut use of sherry casks, elevating the complexity and richness of our peated single malt.
Cnoc Na Moine, translating to ‘hill of peat’ from Gaelic, embodies the essence of its namesake with a composition that mirrors the dramatic and untamed beauty of Skye. Matured in a distinctive combination of Bourbon American Oak, Oloroso, and Pedro Ximenez casks, this release marries the robust peatiness Torabhaig is renowned for with rich sherry notes, culminating in a darker, more profound hue."

Torabhaig ist die zweite legale whisky distillery auf Skye in 190 Jahren.
mash tun: 1,5 Tonnen peated barley malt pro Maische
wash still: 8000 Liter Fassungsvermögen, erste Destillation auf 26% Alkohol
Washbacks: 8 Douglasien Gärbehälter mit einem Fassungsvermögen von jeweils 8000 Litern
spirit still: 5000 Liter Fassungsvermögen, zweite Destillation auf 69% Alkohol
2 traditionelle copper pot stills, nach Maß gefertigt von Forsyths of Rothes
Die Brennereiproduktion entspricht 1,5 Millionen Flaschen single malt Scotch whisky pro Jahr.

„Mit der Eröffnung der zweiten lizenzierten Single Malt Scotch Whisky-Destillerie auf der Isle of Skye waren wir uns von Anfang an des Erbes bewusst, welches wir hinterlassen. Es kam für uns nicht in Frage „nur“ einen weiteren Whisky herzustellen“, so Neil Mathieson, CEO der Mossburn Distillers, dem Unternehmen hinter Torabhaig.
„Wir haben einen charaktervollen Whisky mit echter Tiefe und Komplexität sowie einer Eleganz und Raffinesse geschaffen, die den extrem hohen Phenolgehalt der Gerste in den Hintergrund treten lässt. Torabhaig Legacy Series 2017 zeichnet sich durch seine unverwechselbare Torfnote aus und bringt den charakteristischen Stil der Destillerie zum Ausdruck.
Ein Geschmacksprofil, das wir „Well-Tempered-Peat“ nennen und von dem wir hoffen, dass es die Zukunft von Torabhaig mitbestimmen wird.“

Reivers Distillery, die zweite distillery der Mossburn Distillersliegt in the heart of the Scottish Borders. Designed um viel innovativer und experimenteller zu sein, sollte Reivers seinen ersten single grain Scotch whisky in 2020 destillieren.

Torabhaigs Geschichte ist eigentlich untrennbar mit dem Namen Sir Iain Noble, der Gründer von Noble Grossart, Schottlands erster moderner Handelsbank, zog 1972 auf die Isle of Skye. Er kaufte 20.000 Morgen Land, darunter ein Hotel auf der Isle Ornsay, das Teil von Lord Macdonalds Anwesen gewesen war.
Noble, der 1976 den unabhängigen blender and bottler Pràban na Linne (Gälische Whiskys) gründete, plante, eine denkmalgeschützte Farm aus dem 19. Jahrhundert in Torabhaig in eine Brennerei umzuwandeln. Er hatte bereits 2002 die Baugenehmigung für das Projekt erhalten, war jedoch 2010 leider verstorben, bevor seine Pläne verwirklicht werden konnten.
Um die Zeit seines Todes suchte Mossburn Distillers, eine Tochtergesellschaft des niederländischen Getränkekonzerns Marussia Beverages BV, ebenfalls einen Standort auf der Insel, um eine eigene Brennerei zu bauen. Während die Gruppe zuvor nicht über die Renovierung und Erhaltung eines historischen Gebäudes für ihr Projekt nachgedacht hatte, erwies sich Nobles Torabhaig-Farm als perfekter Standort.
Mossburn machte sich 2013 an die Renovierung des Grundstücks, das inzwischen zu kaum mehr als einer Ruine geworden war. Der Wiederaufbau der Infrastruktur des Gehöftes dauerte drei Jahre, während der auch ein maßgeschneidertes abnehmbares Schieferdach entworfen wurde, das den Zugang zu den beiden stills für Reparaturen ermöglichen soll.
Die whisky Produktion begann Anfang 2017 in der Brennerei, ab Juli 2017 sollte ein kleines Besucherzentrum mit Café und Einzelhandelsgeschäft für die Öffentlichkeit zugänglich sein.
Auf den Seiten von Torabhaig wird Sir Ian mit keinem Wort erwähnt.