Tomintoul Distillery

Tomintoul in der Speyside gelegen ist recht jung. Sie wurde 1965 unter Beteiligung der whisky broker Hay & MacLeod und W.&S. Strong im District Glenlivet, nicht im Livet Tal aber in wildromatischer Lage, erbaut und liegt nicht in dem gleichnahmigen Dorf.
Sie gehört zum Ort Ballindalloch, liegt an den Ufern des Hauptzuflusses des River Spey, dem Avon (ausgesprochen A'an) und wurde benannt nach Schottlands höchstgelegenem Dorf in der Nähe. Tomintoul ist eine weiterere distillery der Aufbruchsstimmung der 1960er Jahre.
Angefangen als kleiner Standort mit nur zwei stills, hat sich die Zahl inzwischen verdoppelt. Ihr whisky Stil scheint sich in den letzten Jahren auch mindestens zweimal von einem offen fruchtigen Eindruck der frühen Jahre zu einem eher getreidebetonten gewandelt zu haben, wie man ihn heute kennt.
Die Destillerie kam 1973 zusammen mit der Firma Strong, dem in Glasgow ansässigen Handelshaus zu einen schottischen Investmentkonzern, Scottish & Universal Investment, der bereits Whyte & Mackay besaß. Scottish Universal Investment Trust kauft Tomtintoul und Whyte & Mackay um die beiden zu verschmelzen.
Daher ging der malt zum Großteil in deren blends. 1974 wurden die stills auf vier verdoppelt.
1978 wird der Scottish & Universal Investment Trust von einer Firma namens Lonhro aufgekauft.
1989 werden Whyte & Mackay an Brent Walker verkauft und schon 1990 verkaufte der schottische Investor seine Whiskysparte an American Brands, Mutter von Jim Beam Brands. Noch vor ihrem vorübergehenden Rückzug aus Schottland verkauften JBB die Brennerei 2000 an Angus Dundee.

Ihre Kapazität liegt bei 3,4 Millionen Litern reinen Alkohols. Die mash tun ist eine vom Typ semi lauter die 11,6 Tonnen grist verarbeiten kann. Die Fermentationszeit liegt bei nur 54 Stunden, das Malz stammt von verschiedenen Mälzereien und ist ungetroft, nur für den Ballantruan wird Malz mit 55ppm verwendet.
Es gibt 6 Edelstahl washbacks geeignet für eine washback charge von 59500 Litern. Das Wasser kommt von der Ballantruan Spring und es wird distiller's yeast verwendet.
Die distillery verfügt über 2 wash und 2 spirit stills. Die wash still charge liegt bei 15000 Litern und beide wash stills haben boil balls für mehr Reflux.
Auch beide spirit stills haben boil balls und nehmen eine spirit still charge von 11500 Litern auf.
Die stills werden über Dampfkessel beheizt, die new-make strength liegt bei 68,5%, was auch die filling strength für die casks ist. Kondensiert wird mit 3 multipass und 1 shell and tube condenser. In den warehouses gibt es sowohl racked als auch Palettenlager.

Die Ballantruan Whisky Company wurde 2005 von der Familie Hillman, den Eigentümern der Angus Dundee Distillers, gegründet. Die Familie hatte fünf Jahre zuvor die Brennerei Tomintoul vom Blending House Whyte & Mackay gekauft und wollte unbedingt eine torfige Version von Tomintoul unter einem eigenen Markennamen herausbringen.
Der Old Ballantruan wurde im selben Jahr als getorfter Malt ohne Altersangabe veröffentlicht und blieb der charakteristische Ausdruck des Unternehmens, obwohl später im Jahr 2012 ein 10-Jähriger eingeführt wurde.Inzwischen gibt es auch eine 15 Jahre alten Ballantruan.
Die Ballantruan Whisky Company existiert derzeit als ruhende Einheit.

Es gibt den Tomintoul malt mit 10 bis 21 Jahren und einige Varianten with a peaty tang, ein Anspielung auf den Ballantruan. Die unabhängigen Abfüller führten ihn nur selten, der malt war bei blendern wohl zu sehr begehrt. Er gilt als leicht und würzig.