Tomatin 1897 gegründet, gesprochen Tomaten, kein Scherz, liegt zentral in den Highlands. Zur Rechten beginnt die Speyside, ganz im Osten davon, schon wieder außerhalb der Speyside, liegt Glen Garioch auf gleicher geographischer Höhe, im Westen kommt lange nichts, dann erst Talisker auf der Insel Skye.
Die südlichen Nachbarn sind Speyside Distillerie, die aber nicht wirklich in der Speyside liegt und etwas weiter Dalwhinnie, mit 330 Metern über dem Meer die höchstgelegene, die Highland-Distillery. Tomatin liegt immerhin auf 315m Höhe.
Tomatin ist gälisch und heißt übersetzt ungefähr so viel wie „Hügel des Wacholderbusches“. Die Distillery liegt an der A9 kurz vor Inverness und der berühmte Loch Ness ist auch gleich um die Ecke.
Die Ursprünge von Tomatin gehen bis ins 15. Jahrhundert zurück. Aufzeichnungen belegen, daß auf dem Gelände der heutigen Tomatin Distillery bereits damals an die vorbeiziehenden Viehtreiber - die man „drovers“ nannte - „new spirit“ in ihre Trinkhörner ausgeschenkt wurde. Seit 1897 ist Tomatin mit entsprechender Lizenz als offizielle Scotch malt distillery registriert und tätig.
Nördlich in Richtung Inverness liegen, pardon lagen, die geschlossenen Schwestern Glen Mhor und Glen Albyn, sowie Millburn, ebenfalls Vergangenheit. Die beiden aktiven nördlichen Nachbarn sind Glen Ord und Royal Brackla. Einigen wir uns also darauf, daß Tomatin die südlichste Brennerei der nördlichen Highlands ist, darüberhinaus die am zentralsten gelegene.
Die Destillerie, wie wir sie heute kennen, wurde 1897 gegründet. Sie wurde von der Tomatin Spey Distillery Company Ltd betrieben und diese bestand bis 1906, bevor sie pleite ging. Die Brennerei wurde 1909 unter neuen Eigentümern wiedereröffnet und begann, sich einiger Erfolge zu erfreuen. Nach der Pattison Pleite, welche den schottischen whisky boom beendete geschlossen, wiedereröffnet und 1956 bis 1962 stark erweitert. 1956 verdoppelten sich die stills von zwei auf vier. Zwei Jahre später kam ein weiteres Paar hinzu. 1961 wurden die Stills auf 11 erhöht und 1974 weitere 12 installiert. Mit 23 Brennblasen wurde Tomatin zur größten Destillerie Schottlands.
Die Brennerei war aber nie auch nur annähernd voll ausgelastet und in den 1980er Jahren geriet das Geschäft ins Wanken.
Nach dem Boom der 70er verringerte sich plötzlich der Bedarf an whisky dramatisch. Von den 1978 ca. 460 Mio. Litern produzierten reinen Alkohol jährlich aller schottischen Distillerien stürzte die Produktion auf magere ca. 240 Mio. Jahresausstoß im Jahr 1983 ab.
Erst 1990 wurden wieder in etwa die Produktionszahlen von 1978 erreicht! So ist es nicht sehr verwunderlich daß auch die Tomatin Distillery (als größte von allen) 1985 leider Probleme bekam, sie konnte aber durch den Einstieg des japanischen Firmenkonsortiums Takara Shuzo und Okura (die bereits langjährige Kunden und Anteilseigner waren) wieder zurück auf die Erfolgsspur gebracht werden.
1998 mußte dann Okura seine 20% an Takara Shuzo verkaufen, die dann selbst durch Fusion in einem anderen Konzern der Marubeni Corporation aufgingen. Marubeni ist ein Universdal - Handelshaus. Die Tochtergesellschaften von Marubeni sind in fünf Gruppen organisiert, die jeweils aus zwei oder drei Abteilungen (bumon) bestehen: „Lebensbedarf“ (seikatsu sangyō), „Material“ (sozai), „Rohstoffe/Energie“ (shigen enerugī), „Maschinen“ (kikai) und „Finanzen/Information/Immobilien“. Die europäische Hauptniederlassung des Konzerns befindet sich im japanischen Geschäftsviertel von Düsseldorf-Stadtmitte.
Tatsächlich war Tomatin die erste schottische Brennerei, die vollständig in den Besitz japanischer Unternehmen überging. Derzeit werden die Anteile von Takara Shuzo (81%), Marubeni (14%) und Kokubu (5%) gehalten.
Die neuen Eigentümer rollten einen Teil der übermäßigen Expansion zurück. Die Brennerei produziert derzeit rund 5 Millionen Liter pro Jahr, lange sogar nur 2,5 Millionen jährlich.
Takara Shuzo richtete die Produktion der Destillerie neu aus, um ihr single malt Sortiment zu erweitern. Infolgedessen hat die Marke an Popularität gewonnen. In nur zehn Jahren stieg der single malt Absatz von 100.000 Flaschen auf fast 500.000. Der Großteil des malts geht deshalb per Tank und Schiff nach Japan und wird dort mit einheimischen whiskies verschnitten. Unter der japanischen Leitung wurde allerdings zeitweise auch nur mit einem sechstel der Kapazität gefahren. Bis 2002 daher wurde die Zahl der stills reduziert, einige dienten dabei als Ersatz für ihre verschlissenen Schwestern. Die heutige Kapazität beträgt über 5 Mio. Liter Alkohol mit 12 pot stills in Betrieb.
Für viele Jahre war das Geschäftsprinzip von Tomatin exzellente single malts für die großen blending companys herzustellen und große Mengen davon gingen auch nach Japan und USA. Und dies ist auch einer der Gründe warum die Tomatin Distillery lange meist nur Insidern bekannt war.
Aber dies hat sich nun seit 2000 geändert und Tomatin konzentriert sich heute auf die Herstellung und Vermarktung feinster und bester single malts unter eigenem Namen. Und das ist auch gut so, denn die Tomatin Malts sind einfach zu gut um Sie den deutschen Whiskytrinkern vorzuenthalten.
Als Teil des Prozesses wurde eine neue Holzrichtlinie eingeführt, um eine bessere whisky Qualität herzustellen. Heute werden rund 40% des Outputs der Destillerie als single malt abgefüllt.
1995 übernahm die Tomatin Distillery die Firma J & W Hardie Ltd und damit auch deren Blendmarke Antiquary von United Distillers. Heute kann Tomatin mit Stolz behaupten, mit dem Antiquary 12y und 21y mit die ältesten Blendmarken Schottlands anzubieten. Der Antiquary wurde bereits 1857 in Großbritannien das erste mal vorgestellt! Weitere kleinere und wenig bekanntere Marken von Tomatin sind „The Talisman“ (hauptsächlich Skandinavien/Schweden) und Big-T (hauptsächlich in Großbritannien).
2004 löste dann der Tomatin single malt 12y den bereits existierenden 10-jährigen ab. 2005 folgte dann der Tomatin single malt 25y und 2006 der Tomatin Single Malt 18y und ein 1962 Vintage.
Seit 2008 sind auch Sonderabfüllungen wie der Tomatin 30y und 40y in sehr geringer Stückzahl erhältlich (näheres unter der Rubrik.
2013 stellte Tomatin eine neue getorfte Abfüllung vor. Es hieß Cu Bocan und soll von einem Geisterhund inspiriert sein, der die Destillerie heimsuchte.
Wie in den guten alten Tagen, als eine Distillery noch ein richtiger kleiner Mikrokosmos war, stellt die Tomatin Distillery auch heute noch auf ihrem Distillery Gelände den ca. 50 Mitarbeitern Wohnhäuser zur Verfügung (in denen auch über 90% davon leben). Selbst Tom McCulloch – Managing Director von Tomatin - und Douglas Campbell - der Distillery Manager - wohnten in diesen Häusern, das sagt viel über die Liebe und Passion der Tomatin Leute zu ihrem Whisky ….!!
Eigene Cooperage Außerdem besitzen sie als eine der wenigen Distillerien eine eigene Cooperage (Böttcher = Fassmacher) und haben damit ein exzellentes Holz- und Fass-Management, was sich äußerst positiv auf die Qualität der whiskies auswirkt! Gott sei Dank wurde erst vor kurzem ein Lehrling eingestellt, so dass der Fortbestand der Cooperage auch für die nächsten Jahrzehnte sichergestellt sein wird!
Tomatin produziert keinen Grain Whisky, ausschließlich Single Malt und destilliert nur 2 Mal wie die meisten Schotten.
Tomatin arbeitet heute mit einer enormen mashtun (Maischebottich), mit einem Fassungsvermögen von 7,92 Tonnen, 12 wash backs (Gärungsbehälter) und 12 pot stills.
Tomatin war die erste Destillerie, die mit einem Lauter mashtun ausgestattet wurde. Der Bottich hat rotierende Arme mit Klingen, die das Malz sanft anheben und dabei die wort abtropfen lassen. Das Endergebnis ist eine klarere wort, was zu einer leichteren Spirituose führt. Die hohen, schlanken stills der Brennerei sorgen auch dafür, daß nur die leichtesten Spirituosendämpfe den Gipfel der still und den lyne arm erreichen. Dazu ein Beispiel: ca. 8 Tonnen Malz (Malt) ergeben ca. 40.000 Liter (Wash) aus denen dann nach 2-facher Destillation in den Pot Stills wiederum max. 3.250 Liter reiner Alkohol gewonnen werden, die dann anschließend mit ca. 63,5% in Fässern abgefüllt und gelagert werden.
Die malts reifen in einer Kombination aus refill hogsheads, ex-bourbon und ex-sherry casks. Die 14-jährige expression wird in Portwein casks gefinished.
In den 16 Lagerhäusern lagern und reifen zur Zeit über 170.000 Fässer. Bei Tomatin werden die Fässer liegend gelagert. Douglas Campbell war lange Jahre der Distillery Manager und seit über 40 Jahren bei Tomatin beschäftigt (sein Sohn arbeitet auch schon für Tomatin).
Tomatin Distillery

Adresse

IV13 7YT Tomatin
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http://www.tomatin.com/
Tomatin 2008 15 Jahre 0,7 ltr. The Alba Trail, Alba Import
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Tomatin 2008, bottled 2019 Discovery, Gordon&MacPhail 0,7 ltr.
Frische Vanille und Birnenaromen ergänzt von floralen Akzenten von Holunderblüte und Apfelblüte.
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The Antiquary 12 Jahre 0,7 ltr.
Torfig, erdig und solide, während im direkten Kontrast zarter, frischer, zitroniger und Limetten Charakter zu spüren ist. Schön gerundet und malzig.
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Mit Farbstoff: Ja
Cu Bocan Creations 0,7 ltr. Signature (hellgraue Packung)
Malzige Schokolade trifft verbrannten butterscotch mit einem Hauch Citruszesten, die Noten halten sich über einem Rest von einem Highland Lagerfeuer.
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Tomatin 8 Jahre 1,0 ltr. Travel Retail
Der erste Eindruck ist Früchtekuchen mit Spuren von Gewürzen und nach einer Weile ein flüchtiger Hauch von weißer Schokolade auf einer schwach mineralischen Basis.
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Mit Farbstoff: Ja
The Antiquary Premium Blended Scotch Whisky 0,7 ltr. (rotes Etikett)
Zarte Aromen von Vanille, Orange, Zitrone und leichtem Rauch.
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Tomatin Cask Strength Bourbon & Sherry Casks 57,5% 0,7 ltr.
Marzipan, verbrannter Zucker. Getoasteter malt loaf. Kastanien. Poliertes Leder. Mit Vanille aromatisierter Tabak.
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Tomatin 14 Jahre 0,7 ltr. Port Wood Finish
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Tomatin 18 Jahre 0,7 ltr. Finished in Oloroso Sherry Casks
Früchte aus dem Obstgarten, Zimt, Vanille, Ahornsirup mit gerade einem Hauch von rauchiger Heide.
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Tomatin Legacy 0,7 ltr.
Das komplexe Bouquet enthält reichhaltige Malznoten und fruchtige Aromen mit gerade einem Hauch Torfigkeit.
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29,95 €
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Alkoholgehalt: 43,00 % vol
Mit Farbstoff: Ja
Tomatin 12 Jahre 0,7 ltr.
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Alkoholgehalt: 43,00 % vol
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