Laizhou Distillery

Chinas eigener whisky von Bacchus Liquor (Chengdu) Co. Ltd., der Spirituosenbranche von Bairun mit der Laizhou Distillery in Sichuan.

Für die erfolgte 2019 die Grundsteinlegung für die in der Provinz Sichuan, China. 2021 nimmt die Laizhou Destillerie mit der ersten Faßbefüllung den Betrieb auf. 2023 bringt sie ihre ersten Spirituosenprodukte auf den Markt: Jiao-Yu Dry Gin und Ling-Lie Vodka.
2024 bringt sie die ersten Laizhou whisky Abfüllungen auf den Markt: „Laizhou Single Malt Whisky Inaugural Edition“ und „Blender Single Blended Whisky Inaugural Edition“. 2025 brachte die Laizhou Distillery ihre Blended Malt Whiskys „Blender 22“ und „Blender 66“ auf den Markt. Ebenso 2025 brachte die Laizhou Distillery ihre Single Malt Whisky-Serie mit fünf verschiedenen Abfüllungen auf den Markt.
Die Laizhou-Destillerie der Unternehmensgruppe Shanghai Bairun Investment Holding Group Co. ist eine der wenigen Destillerien weltweit, die sowohl mit pot stills als auch mit column stills ausgestattet ist. Sie hält sich an international fortschrittliche Standards in Bezug auf Ausrüstung, Handwerkskunst, Prozeßkontrolle und Faßreifung, um die Herstellung von whisky Produkten höchster Qualität nach Weltklasse-Standard zu gewährleisten. Laut Internet sind es 15 pot und column stills, 8 hand-crafted pot stills of various shapes and sizes and 7 column stills.

Die Kapazität soll bei jährlich 6 Millionen Liter Alkohol liegen. Mit 15 stills davon 7 column stills ist das eine bescheidene Zahl... ihre Spezialität ist die multicask fusion, eine blending Technik des Teams um den an der Heriot-Watt University ausgebildeten Destillateur Hao Wu. Er experimentiert mit der Reifung von Destillaten bis hin zu Solera Verfahren.

Die column stills dienen der Herstellung von single grain – aber vielleicht nicht nur dazu, die pot stills der Herstellung von single malt. Für selbigen wird hin und wieder getorftes Gerstenmalz aus Schottland verwendt, gereift wird in verschiedensten casks, die von der eigenen Küferei betreut werden. Neben klassischen ex-bourbon und ex-sherry casks, wird es mit Reiswein oder chinesischem Likörwein casks exotischer. Die Reifung findet jedenfalls im subtropischen Klima Qionglais statt. Die Shanghai Bairun Investment Holding Group Co., Ltd. wurde im Juni 1997 gegründet und ist seit März 2011 mit Genehmigung der chinesischen Wertpapieraufsichtsbehörde (CHINA SEC) an der Shenzhen Stock Exchange notiert. Die Börsenkürzel lauten 002568. Sie hat drei Hauptgeschäftsfelder: - Aromen und Duftstoffe als Basis. - Ready-to-Drink-Cocktails (RTD) als Kerngeschäft. - Spirituosen als Wachstumsmotor der Zukunft. Diese Segmente sind organisch integriert, um einzigartige Vorteile entlang der gesamten Wertschöpfungskette und eine Kernwettbewerbsfähigkeit aufzubauen, ein stabiles und verlässliches symbiotisches Wertesystem zu etablieren und Konsumtrends voranzutreiben. Wie praktisch, wenn man geschmackliche Variation erreichen will. Das Unternehmen leistete Pionierarbeit bei der Herstellung von chinesischem Huangjiu-cask whisky und erforschte die Verwendung von mongolischer Eiche (einer einheimischen chinesischen Eichenart). Es entwickelte den ersten inländischen „Goldstandard“ für Mongolische Fässer, der branchenweit anerkannt ist. Die Laizhou-Destillerie wurde in der chinesischen Provinz Sichuan als „Drei-Sterne-Industrie-Grünes Gebäude“ zertifiziert. Gemäß der Nachhaltigkeitsphilosophie „Von der Natur geboren, mit der Natur gedeihen“ verfolgt das Unternehmen das langfristige Ziel der Klimaneutralität, setzt kontinuierlich eine Strategie der Klimaneutralität um, baut ein umweltfreundliches Produktionssystem auf und fördert die grüne Entwicklung der Branche. SHANGHAI BACCHUS LIQUOR CO., LTD, eine Tochtergesellschaft der Gruppe, ist ein führendes chinesisches Unternehmen, das die Produktion, Forschung und Entwicklung sowie den Vertrieb von trinkfertigen Cocktails integriert mit vier großen Produktionsstandorten in Shanghai, Tianjin, Chengdu und Foshan.

Die erst 2021 gegründete Destillerie verfolgte von Anfang an große Ziele und verzeichnete in den letzten Jahren ein rasantes Wachstum. 2023 eröffnete sie ihre eigene Küferei und 2024 ein Besucherzentrum mit Whiskymuseum. Geplant sind Lagerflächen für eine Million Whiskyfässer, eine Destillerie für Brandy sowie Apartments, ein Hotel, ein Spa und sogar ein Basketballplatz. Laizhou bietet ein ganz anderes Bild als Destillerien in anderen Teilen der Welt. Ein bild von einem Modell des Endausbaus sieht aus, als wäre der Komplex eine eigene Stadt.
Aber... Die Region um Chengdu ist dicht mit Baijiu-Produzenten besiedelt. Im nahegelegenen Qionglai findet man eine breite Palette an Herstellern, von kleinen Brennereien bis hin zu riesigen, stadtgroßen Betrieben, die einige der bekanntesten Spirituosen Chinas produzieren. Versteckt zwischen den Baijiu-Herstellern liegt Laizhou, ein relativ neuer Akteur in Chinas Whisky-Szene, der aber bereits international für Furore sorgt.
Eine 146.000 Quadratmeter große Anlage wurde in fünf Jahren errichtet. Die jährliche Produktionskapazität beträgt 36.000 Tonnen Spirituosen – das entspricht fast 80% der chinesischen Whiskyproduktion.
Bis 2024 sollen über 400.000 Fässer eingelagert werden, innerhalb von fünf Jahren ist eine Million geplant.

Es wird wenig dem Zufall überlassen. Auch nicht die sherry casks. Die werden offenbar selbst hergestellt!
Die Brennerei beginnt mit der Auswahl erstklassiger, zertifizierter Sherrytrauben aus Spaniens Sherryregion, darunter Moscatel, Pedro Ximénez und Palomino. Diese Rebsorten werden aufgrund ihres einzigartigen Terroirs, ihrer geringen Erträge und ihrer Eignung für die Herstellung klassischer Sherrys ausgewählt. Die Verwendung von Palomino-Trauben, die von Hand geerntet und an der Sonne getrocknet werden müssen, unterstreicht Laizhous Anspruch an Qualität und Authentizität.
Im Reifeprozess nutzt Laizhou alle drei wichtigen Sherry-Reifungssysteme: biologisch, oxidativ und kombiniert. Dieser umfassende Ansatz ermöglicht es der Brennerei, ein breites Spektrum an Aromen zu extrahieren, von zarten floralen Noten bis hin zu reichhaltigen Trockenfrüchten und Schokoladenaromen. Das Solera-System, adaptiert für die Whisky-Reifung, erlaubt es Laizhou, Spirituosen unterschiedlichen Alters und aus verschiedenen Fässern zu vermählen und so ein ausgewogenes und vielschichtiges Profil zu erzielen.
Die erste Anwendung des Multi-Cask-Fusion-Ansatzes von Laizhou zeigt sich in der Laizhou Single Malt Whisky Inaugural Edition, die acht in verschiedenen Fässern gereifte Originaldestillate vereint – darunter Fässer aus mongolischer Eiche und Huangjiu, neben Qilian-Likörwein, Bourbon, neuer amerikanischer Eiche, STR-Wein, Fino-Sherry und Amontillado-Sherry.