Im Dezember 2006 wurde beschlossen, die singe malt distillery Ailsa Bay neben der Girvan distillery zu errichten, und bereits im September 2007 wurde die Produktion nach nur 9 Monaten Bauzeit aufgenommen. Die Idee war immer, Ailsa Bay als eine hochmoderne Brennerei zu betreiben, bei der die beste Technologie das bestmögliche Produkt produziert.