Nördliche Highlands und Inseln

Charakteristik:
bottlers note: Aroma: Warme Ruby Port Aromen schweben neben einem zarten Wispern von Meersalz. Langsam zeigen sich Trockenfrüchte - Rosinen, dunkle Kirschen und Sultaninen, in einer tief weinigen Umarmung die auf die Arbeit eines außergewöhnlichen casks hindeutet.

Geschmack: Üppiges Karamell und Vanille kommen zuerst an, unterstrichen durch wunderbar weinselige Aromen. Dunklere Noten folgen, sanfter Eichenrauch und die reiche Süße von Datteln und Feigen mit einer geschmeidigen, körpervollen Struktur und einer außergewöhnlichen Tief der Aromen.

Im Nachklang lange und wärmend. Karamell und getrocknete Früchte halten sich mit gelassenem Selbsvertauen, während diese typischen Ruby Port Noten sich bis in das finale Ende einweben.


Ausbau: Ruby Port pipes

Besonderheit: non chill-filtered, natural colour, limited edition 3900 Flaschen.

Small Batch Release 416 ist ein zehnjähriger single malt Scotch whisky und die neueste Edition der Small Batch Series. Er reifte vollständig in einem first-fill Ruby port pipe. Die port pipe Reifung – die Kombination aus langer Reifezeit und einem charaktervollen cask – ergibt einen whisky von außergewöhnlicher Tiefe und Fülle. Limitiert auf 3.900 Flaschen.
Die homepage spricht von einer port pipe, die Packung von port pipes. Das dürfte eher stimmen. Auf der Packung ist die Rede davon die portpipes seien 2026 erworben worden, käme also hin mir den 10 Jahren.

Wieso das first ever small batch release von Wolfburn die Nummer Batch 128 trug.... die half size first fill ex-Bourbon barrels wurden jedenfalls mit lightly peated spirit befüllt.
Es erklärt sich durch das Lagersystem: warehouse No.1, stow number 28.
Hier dann also warehouse No. 4, stow number 16.

Limited edition schon deswegen, da die 2012 in Thurso gegründete Destillerie eine Produktion von 140000 Liter Alkohol pro Jahr anstrebt.
Gefüllt werden small (120 litre) “quarter casks”, ex-bourbon hogsheads (250 litres), und Spanish sherry butts (500 litres).
Die nun nördlichste Brennerei auf dem schottischen Festland liegt in unmittelbarer Nähe zu einer historischen Brennerei aus dem frühen 19. Jahrhundert gleichen Namens, 1821 gegründet, von deren whisky leider aber nicht einmal mehr Spuren existieren. Sie muß in der 1860ern oder erst 1877 die Produktion eingestellt haben, Karten von 10 Jahren später zeigen sie als Ruine. Sie war zu ihrer Zeit die größte Destillerie in Caithness mit 125000 Litern spirit pro Jahr. Beide nehmen ihren Namen von der Wasserversorung The Wolf Burn, dem Fluß des Wolfes, der vorbeifließt.

Wolfburn begann am 25. Januar 2013 mit der Destillation. Es wird eine für die heutige Zeit untypisch lang Maischestandzeit von 75 Stunden verwendet, ein Vorteil, wenn man eine kleine handwerkliche Destillerie ist und nicht versucht, industriell zu produzieren. Alle Fässer - so viele sind es ja nicht - werden spezheiell für jede Abfüllung ausgesucht.
Production Manager ist Shane Fraser, früher u.a. bei Oban und Glenfarclas, zusammen mit Iain Kerr, der unter anderem bei Balmenach und Glenlivet war. Sie wollen einen ungetorften und ein leicht getorften Wolfburn mit 10 ppm machen. Im Hintergrund wirkt eine Firma namens Aurora Brewing als Geldgeber.
will continue. The fourth instalment will be out early in 2020!"