Cava

Trinktemperatur: 6-8°C

Rebsorten: Chardonnay, Parellada und Xarel Lo

Charakteristik: Warmer Gelbton mit goldenen Reflexen, feiner Perlage und lang anhaltender Krone.
Duftnoten von Pfirsich und Nektarine verschmelzen mit Röstnoten und einem Hauch von Nüssen und Brioche.
Harmonie komplexer, ausgewogener Aromen und eine für Chardonnay typische cremige Textur.


Empfehlung: Der Ars Collecta Blanc De Blancs ist ein Cava mit ganz eigenem Charakter, der sowohl zu Hauptgerichten als auch als Vorspeise genossen werden kann. Er harmoniert hervorragend mit Schalentieren und Meeresfrüchten aller Art sowie mit rohem Fisch wie Sashimi, Carpaccio und Tatar, begleitet von milden Saucen und wenigen Beilagen. 

Besonderheiten: Ars Collecta Blanc de Blancs - Eine Tradition aus über fünf Jahrhunderten.
Mehr als fünf Jahrhunderte Erfahrung sprechen für die Cavas von Codorníu. Die Ars Collecta Kollektion vereint Innovation und Tradition auf perfekte Weise. Die Cavas stammen von Celler Jaume, einem kleinen Weingut, das sich durch die sorgfältige Pflege seiner Weinberge und seinen Innovationsgeist auszeichnet. So entstehen Cavas wie der Ars Collecta Blanc de Blancs von unvergleichlicher Qualität.
Die Cuvée des Ars Collecta Blanc de Blancs präsentiert eine kreative Kombination der Rebsorten Chardonnay, Parellada und Xarel Lo, die ihm eine charakteristische, samtige Textur und eine lebendige Säure verleiht. Eine Cava mit Siegermentalität.

Die DO Cava liegt im Herzen des katalonischen Weinbaus. Sie wird für Sekte vergeben, die nach der Champagnermethode (Metodo Tradicional) hergestellt werden und somit der höchsten Qualitätsstufe für Schaumweine entsprechen. Das bedeutet ein Cava ist stets handgerüttelt, liegt mindestens 9 Monate auf der Hefe, die Grundweine entsprechen genau umschriebenen Qualitätskriterien und stammen aus der Region. Codorniu ist einer der berühmtesten Namen im spanischen Weinbau. Die Keller von Codorniu in Sant Sadurni d’Anoia wurden für den Gründer Manuel Raventos zwischen 1895 und 1915 gebaut. Zu dieser Zeit produzierte Codorniu um die 100000 Flaschen Cava per Jahr, heute 27 Millionen. Unter den Gebäuden von Codorniu gibt es ein Labyrinth von unterirdischen Passsagen und Kellern, die sich über mehr als 30km erstrecken. Dort lagern im Schnitt 120 Millionen Flaschen. Es gibt zwei Kategorien von Cava bei Cordoniu, entweder gut oder excellent. Zu Cordoniu gehört das Weingut Raimat mit 2245ha Anbaufläche. Die Trauben werden zur Produktion von Weinen und Cava verwendet. Raimat hat die früheste Traubenlese in Europa, ist das größte Weingut in Spanien und ist das größte familieneigene Weingut. 1997 hat Codorniu die Bodega Bilbaines gekauft und modernisiert. Sie hat 250ha Reben in Haro und Villalba de Rioja. Sie verfügt über 25000 Eichenfässer mit einer Gesamtkapazität von 7,5 Millionen Litern. Es werden über 2,4 Millionen Flaschen Wein jährlich produziert, der im Eichenfaß ausgebaut wird. Spitzenprodukt ist der La Vicalanda Gran Reserva. Bodega Séptima ist eine weitere Erwerbung von Codorniu, sie liegt in der argentinischen Region Mendoza. Hier macht der Malbec/Cabernet Sauvignon Furore. Legaris ist ein weiteres Projekt diesmal in Ribera del Duero. Zwei kleine Weinberge, zusammen nur 86,5ha wurden mit Tinta Fina Trauben bepflanzt. Sie bringen zwei Weine hervor, einen reserva und einen crianza. Artesa ist Codorniu’s Schritt in das Napa Valley, Kalifornien. Artesa hat 10000 Fässer aus französischer und amerikanischer Eiche und produziert jährlich 750000 Flaschen. Nuviana im Valle del Cinca (Huesca). Hier werden Vinos de La Tierra produziert. Codorniu hat einen Anteil von 25% an der berühmten Bdega Cellers Scala Dei in Priorato, hat dort das Mangement und die Distribution. Andere Bodegas in der Gruppe sind u.a. Abadia de Poblet, Bach und Rondel.