Aperitife

Charakteristik: Farbe: Tiefes leuchtendes Rot.    
Aroma: Kirschwasser, Trüffel, Holz, Erdbeeren und Honig.    
Geschmack: Konzentierte Aromen.    

Trinktemperatur: Zimmertemperatur

Empfehlung: Paßt wunderbar zum Fruchtsalat, Melone, dunklen Schokoladen Desserts.

Herkunft: Ein 4 Jahre im Faß gereifter, sehr fruchtiger und süßer Pineau mit leichten Aromen von Himbeeren und Morello Kirschen, die von den Cabernet Trauben stammen.
Seine rote Farbe stammt vom Merlot. Dieser Red Pineau ist leicht geklärt, aber nicht gefiltert. Ein kleines Residuum kann sich nach einer Weile am Flaschenboden bilden, das schadet aber der Qualität nicht. Man sollte ihn nicht schütteln vor dem Servieren und vorsichtig ausgießen, wie bei allen alten Weinen.
Pineau ist eine Mischung von 3/4 frischem, nicht vergorenem Traubensaft und 1/4 Cognac.
Der Cognac wird in kupfernen Brennblasen gebrannt, die einige der wenigen sind, die noch direkt mit Kohle und Holz befeuert werden und seit 60 Jahren im Einsatz sind. Die Cognacs reifen in Limousin Eichenfässern für viele Jahre und sind Grundlage für einen Top Pineau.
Der Pineau François 1er kam im Februar 1934 auf den Markt. Gaston Riviere entschied, nur in Fässern gereifte Pineaux anzubieten. Bis heute ist seine Qualität gerühmt, er erhielt u.a. Preise und Medaillien beim "Foire Internationale de la Rochelle", den Preis für Excellence auf dem 24. Önologen Congress und war erster beim Weinführer "Hachette des vins".
Den Pineau François 1er gibt es in den Varianten Pineau des Charentes blanc jeune, Pineau des Charentes rosé jeune, vieux Pineau des Charentes und très vieux Pineau des Charentes mit 40 Jahren.