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Obstbrände

 
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Artikel: 7399521

Stählemühle Hegauer Steinpilz 0,35 ltr.

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Stählemühle Hegauer Steinpilz 0,35 ltr.
Hersteller/
Vertrieb:
Stählemühle – Aqua Vitae
Stählemühle
D-78253 Eigeltingen-Münchhöf
Deutschland
Land: Deutschland
Region: Hegau
Abfüller: Stählemühle – Aqua Vitae
Alkoholgehalt: 42,00 % Vol.
Inhalt: 0,350 Liter
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Charakteristik: Durch die Perkolation eines kleinen getrockneten Anteils an Steinpilzen des Vorjahrs entsteht ein intensiv-komplexes Destillat, das auch die nussig-erdigen Töne, die für den Steinpilz so charakteristisch sind, im Alkohol bündelt.

Beschreibung: Nr. 486: Geist vom Hegauer Steinpilz
Es mag überraschend klingen: Pilze lassen sich ganz hervorragend, sehr typisch und mit tollen Ergebnissen destillieren! Destillate aus Pilzen sind auch keine neue Erfindung, sondern werden schon seit Jahrzehnten hergestellt – weniger als Digestif, vielmehr als Begleitung zu Wild- oder Pilzgerichten und herbstlichen Menüs, die durch  (das hier fehlende Wort darf wg. political correctness nicht in Verbindung mit Alkohol verwendet werden) Pilzgeiste zu einem hochkomplexen Genußerlebnis werden!
Neben den Piemonteser Trüffeln und heimischen Champignons ist es hier vor allem der Steinpilz, der seine ganze moussierende Kraft entfaltet!
Die Steinpilze für diesen Geist sind echte Hegauer Pilze aus Wildsammlungen. Sie werden ganz frisch verarbeitet, direkt aus dem Wald, und durch die Perkolation eines kleinen getrockneten Anteils an Steinpilzen des Vorjahrs entsthet ein intensiv-komplexes Destillat, das auch die nussig-erdigen Töne, die für den Steinpilz so charakteristisch sind, im Alkohol bündelt.
Dieser Steinpilzgeist, eine nur kleine Liebhabercharge, ist ein kraftvoller Begleiter für die herbstliche Küche. Einfach großartig!

Eingebettet in die sanften Vulkanhügel des Oberen Hegaus liegt die Stählemühle am Münchhöfer Mühlenbach, einem Zufluß der Stockacher Aach. Das Anwesen findet seine erste Erwähnung um 1753/54 in den Büchern des Klosters Salem als „Mittlere Mühle“. Die spätere Bezeichnung „Stählemühle“ stammt von der Müllerfamilie Anton Stähle, welche die Mühle exakt ein Jahrhundert lang, von 1876 bis zu Ihrer Stilllegung im Jahr 1976 als wasserbetriebene Getreidemühle für die Bauernschaft der Region betrieben hat.
Seit Mitte des 19. Jahrhunderts wird in der Stählemühle nachweislich unter Abfindung Schnaps gebrannt. Das zu dieser Zeit eigens erbaute „Brennhäusle“, in dem sich auch der Holzbackofen und die Gesellenwohnung des Lehrlings befindet, zeugt heute immer noch vom klassischen Ensemble eines Mühlenanwesens. »Wo Korn und Wasser fließen, da schlägt sich auch ein guter Branntwein nieder!«
Im Jahr 2004 übernahm die Familie von Christoph Keller das Anwesen Stählemühle und hat in den letzten Jahren viele Anstrengungen unternommen, die Traditionsdestillerie von einer bäuerlichen Kornbrennerei in eine experimentelle Brennerei für Edelobstbrände der Spitzenklasse zu verwandeln. Seit 2006 produziert man hier feinste Destillate aus regionalen Obstsorten sowie internationalen Obst-Spezialitäten – allesamt in individuell gebrannten Kleinstauflagen von 10 bis maximal 500 Flaschen.
Zur Verwendung kommt ausschließlich sortenreines Obst der Spitzenqualität, aus biologischem Anbau, vollreif geerntet, händisch verlesen und gereinigt. Die Brenn- und Maischeverfahren werden sorgfältig nach alten Rezepturen durchgeführt. Alle Brände sind von unverfälschten, fruchtreinem und regionaltypischem Aroma und zählen zu absoluten Weltklasse der Destillationskunst.
Man glaubt nicht nur an den „Geist der Frucht“, sondern auch an deren „Seele“. Der Genuß der Destillate ist daher mehr als nur ein fruchtiges Geschmackserlebnis – es ist das Erlebnis, unter einem Obstbaum zu stehen und den gesamten Kreislauf der Frucht – Wachstum, Blüte, Reife bis hin zu ihrer Verwesung – im konzentrierten Moment eines einzigen Schlucks zu erfahren.
Stählemühle Edelbrände sind Spirituosen der Spitzenklasse von geprüfter Qualität, hergestellt von Individualisten, denen handwerkliche Tradition und die Liebe zur Natur noch etwas bedeuten, sensorische Raritäten für Liebhaber edelster und seltener Obstbrände. Da die Destillate in kleinsten Auflagen und Liebhaber-Editionen erzeugt werden, sind viele Edelbrände schon vor der Ausreifung im Glasballon oder Faß ausverkauft.

Lagerpotenzial: 1 – 6 Jahre
Erntejahr: 2012

 


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Stählemühle – Aqua Vitae
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