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Sherry

 
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Artikel: 5467502

Williams & Humbert Vintage 1982 - Oloroso Single Cask Sherry 0,375 ltr.

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Williams & Humbert Vintage 1982 - Oloroso Single Cask Sherry 0,375 ltr.
Hersteller/
Vertrieb:
Bodegas Williams & Humbert
N IV - Km 641
11408 Jerez de la Frontera
Provinz Cádiz
Spanien
Land: Spanien
Weinart: Sherry
Anbaugebiet: Jerez
Sensorische Beschreibung: Trocken
Rebsorte(n): Cuvée
Jahrgang: 1982
Alkoholgehalt: 22,00 % Vol.
Inhalt: 0,375 Liter
Gewicht: 0,800 kg
Enthält: Sulfite
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  Preis inkl. 19% MwSt, exkl. Versandkosten
Grundpreis: 186,53 €/Liter
 

Charakteristik: Farbe: Hellbraun.
Aroma: Karamell, fast sirupartig. Sehr süß, elegant, komplex und kraftvoll. Kandierte Orangenschale, Vanille, leicht nach Tabak und Holz.
Geschmack: Halbtrocken, entwickelt sich samtig, Äpfel, Nüsse, Karamell und Feigen.
Im Nachklang verbrannter Zucker, etwas Asche und mittellang und mittel süß.

Trinktemparatur: 10-15° C

Empfehlung: Ideal zum Aperitif, mit einem guten Käse zum Dessert oder zu Schinken und Meeresfrüchten.

Herkunft: Rund um die südspanische Stadt Jerez entsteht ein außergewöhnlicher Wein. Boden und ein besonderes Klima schaffen auf 19.000 Hektar Rebfläche beste Bedingungen. Viel Sonne und der "Poniente", ein frischender, feuchter Wind vom Atlantik, prägen es während der Vegetationszeit, wogegen es im Winter viel regnet.

Herstellung: Seit 1920 haben Kellermeister bei Williams & Humbert einen butt von Wein ausgesucht, um ihn als vintage sherry (anada) oder Jahrgangssherry zu reifen. Diese jungen Weine bekommen lediglich die anfängliche Aufsprittung auf 18% Alkoholgehalt und reifen dann ungestört im Faß und sehen niemals eine Solera.
Während ältere Jahrgänge nur als Oloroso verfügbar sind (gemacht von den robusteren Traubensorten und ihren Mosten), hat sich der 2001 amtierende Kellermeister entschieden, auch mit zarteren und feineren Basisweinen aus frei gewonnnenm Traubensaft zu arbeiten, die in feineren Weinen und manchmal in ganz anderen Arten von sherry als Oloros resultieren. Williams & Humbert haben sogar einen Vintage Fino sherry, was noch keine ander Bodega zuvor versucht hat. Unter den kürzlich gemachten Vintage Olorosos ist der 2001 der jüngste, es finden sich da auch ein Vintage 1982 und ein 1975.
Vintage sherry oder Jerez de Añada ist so extrem rar und selten, daß einige sogar behaupten, daß sie nicht existieren. Das mag daran liegen, daß bis in die 1990er nur zwei Bodegas solche Vintages gemacht haben und dies auch nur in sehr geringen Mengen, Gonzalez Byass und Williams & Humbert. Inzwischen sind alle nahmhaften sherry Produzenten dabei.

Das Solera System ist heute so essentiell bei der sherry Herstellung und macht den größten Teil der Produktion aus, aber es gibt Vintages. De facto waren vor der Erfindung des Solera Prinzips in der zweiten Hälfte des 18. Jahrhunderts alle sherries Vintages und das anada Konzept wurde bis ins 20. Jahrhundert weitläufig eingesetzt.
Weine für anadas werden gewöhnlich von körpervolleren Mosten gemacht. Ein etwas süßerer Grundwein kann dem Einfluß der Eiche im Faß besser standhalten und muß genug Alkohol enthalten. Die anadas werden immer auf oxidative Weise reifen, zumindest überwiegend, so daß entweder Oloroso, Amontillado, Palo Cortado oder eine andere süße Variante entsteht. Ein alter Vintage sherry wird meist um die 20-22% Alkohol haben. Die oxidative Reifung beginnt bei um 18% aber durch Evaporation wird der Wein allmählich konzentrierter. Dann werden sie meist in kleinere Fässer umgefüllt, um den Einfluß der Oxidation auszugleichen und die „merma“, den angel’s share oder Faßschwund durch Verdunstung zu minimieren.


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Bodegas Williams & Humbert
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