Don Zoilo Williams & Humbert Collection 0,75 ltr.
Oloroso Sherry, En Rama 15 Jahre
| Lebensmittel- unternehmer: | Bodegas Williams & Humbert N IV - Km 641 11408 Jerez de la Frontera Provinz Cádiz Spanien |
| Land: | Spanien |
| Weinart: | Sherry |
| Anbaugebiet: | Jerez |
| Sensorische Beschreibung: | Trocken |
| Rebsorte(n): | Palomino |
| Alkoholgehalt: | 19,00 % vol |
| Inhalt: | 0,750 Liter |
| Enthält: | Eier, Sulfite |
| EAN: | 8410028005505 |
| Artikel-Nr.: | 5817503 |
- 14,75 €
- Lieferzeit: Lieferzeit 2-4 Tage *
Charakteristik:
bottlers note: Farbe: Ein Wein mit heller Bernsteinfarbe.
Aroma: Sehr intensiv im Aroma, wie es seinem Typ entspricht, der an Nüsse und Walnüsse erinnert.
Geschmack: Am Gaumen trocken, mit wenig Säure, viel Körper und samtigem Tannin, erweist sich als vollmundig und harmonisch.
Im Nachklang ein sehr nachhaltiger Nachgeschmack.
Trinktemparatur: 10-15° C
Beschreibung: Zuckergehalt weniger als 6 g/ltr. ein Oloroso seco, also trocken.
En rama sherries auf den Markt zu bringen, ist eine der aufregendsten jüngsten Entwicklungen in der sherry Industrie. Im Wesentlichen bedeutet rama Zweig und en rama würde übersetzt werden als am Weinstock oder bildlich: roh. Genau das ist es: roher sherry, in seinem natürlichen Zustand, direkt aus dem Faß (oder besser gesagt: so nah wie möglich an direkt aus dem Faß). Die Bezeichnung gilt nur für biologisch gereifte sherries.
Viele sherries, besonders die hellen Finos und Manzanillas werden stark geklärt und gefiltert. Aber wie die chill filtration beim whisky werden auch hier Aromen rausgefiltert.
In Wirklichkeit werden en rama sherries immer noch nur minimal geklärt, aber sie finden ein viel besseres Gleichgewicht, indem sie die wesentlichen Aroma- und Farbstoffmoleküle behalten und nur die größten, festen Partikel entfernen. Ein wirklich roher Wein, der ohne jegliche Filterung abgefüllt wird, kann nach nur zwei Wochen braun werden und verderben. Man könnte sagen, en rama ist der bestmögliche Kompromiß zwischen der erforderlichen Stabilität und der gewünschten Geschmacksintensität. Der Wein kann immer noch leicht trüb sein, aber in gewisser Weise ist das die Essenz der biologischen Reifung.
Williams & Humbert arbeiten offenbar mit einem Übersetzungsprogramm: Eigelbmost, kontrollierte Gärung bei 28ºC. Anreicherung mit destilliertem Alkohol aus Wein bis zu 19º. Reifung im Criaderas y Soleras-System, Alterung und physikalisch-chemische Alterung durch Oxidation für eine durchschnittliche Mindestzeit von 15 Jahren, als Ergebnis entsteht dieser einzigartige Oloroso seco.
Rund um die südspanische Stadt Jerez entsteht ein außergewöhnlicher Wein. Boden und ein besonderes Klima schaffen auf 19.000 Hektar Rebfläche beste Bedingungen. Viel Sonne und der "Poniente", ein frischender, feuchter Wind vom Atlantik, prägen es während der Vegetationszeit, wogegen es im Winter viel regnet.
Empfehlung: Ein hervorragender Sherry zum Aperitif und zu allen Gelegenheiten. Leicht gekühlt oder mit Zimmertemperatur servieren.
bottlers note: Farbe: Ein Wein mit heller Bernsteinfarbe.
Aroma: Sehr intensiv im Aroma, wie es seinem Typ entspricht, der an Nüsse und Walnüsse erinnert.
Geschmack: Am Gaumen trocken, mit wenig Säure, viel Körper und samtigem Tannin, erweist sich als vollmundig und harmonisch.
Im Nachklang ein sehr nachhaltiger Nachgeschmack.
Trinktemparatur: 10-15° C
Beschreibung: Zuckergehalt weniger als 6 g/ltr. ein Oloroso seco, also trocken.
En rama sherries auf den Markt zu bringen, ist eine der aufregendsten jüngsten Entwicklungen in der sherry Industrie. Im Wesentlichen bedeutet rama Zweig und en rama würde übersetzt werden als am Weinstock oder bildlich: roh. Genau das ist es: roher sherry, in seinem natürlichen Zustand, direkt aus dem Faß (oder besser gesagt: so nah wie möglich an direkt aus dem Faß). Die Bezeichnung gilt nur für biologisch gereifte sherries.
Viele sherries, besonders die hellen Finos und Manzanillas werden stark geklärt und gefiltert. Aber wie die chill filtration beim whisky werden auch hier Aromen rausgefiltert.
In Wirklichkeit werden en rama sherries immer noch nur minimal geklärt, aber sie finden ein viel besseres Gleichgewicht, indem sie die wesentlichen Aroma- und Farbstoffmoleküle behalten und nur die größten, festen Partikel entfernen. Ein wirklich roher Wein, der ohne jegliche Filterung abgefüllt wird, kann nach nur zwei Wochen braun werden und verderben. Man könnte sagen, en rama ist der bestmögliche Kompromiß zwischen der erforderlichen Stabilität und der gewünschten Geschmacksintensität. Der Wein kann immer noch leicht trüb sein, aber in gewisser Weise ist das die Essenz der biologischen Reifung.
Williams & Humbert arbeiten offenbar mit einem Übersetzungsprogramm: Eigelbmost, kontrollierte Gärung bei 28ºC. Anreicherung mit destilliertem Alkohol aus Wein bis zu 19º. Reifung im Criaderas y Soleras-System, Alterung und physikalisch-chemische Alterung durch Oxidation für eine durchschnittliche Mindestzeit von 15 Jahren, als Ergebnis entsteht dieser einzigartige Oloroso seco.
Rund um die südspanische Stadt Jerez entsteht ein außergewöhnlicher Wein. Boden und ein besonderes Klima schaffen auf 19.000 Hektar Rebfläche beste Bedingungen. Viel Sonne und der "Poniente", ein frischender, feuchter Wind vom Atlantik, prägen es während der Vegetationszeit, wogegen es im Winter viel regnet.
Empfehlung: Ein hervorragender Sherry zum Aperitif und zu allen Gelegenheiten. Leicht gekühlt oder mit Zimmertemperatur servieren.
