USA

Charakteristik: Farbe: Braun. Aroma: Süß und nussig, Karamel und Nüsse, süß und ansprechend. Toffee-Äpfel und Malz, sanfte Eichentöne und spät etwas verbrannter Zucker und Roggen. Geschmack: Vanille und Holz, Honig, Rauch. Viscos und ölig, etwas nach angekohlter Eiche, Roggenaromen. Im Nachklang extrem komplex, unglaublich tief, mit Lakritze und Vanille.

Ausbau: New American White Oak Barrels

Besonderheit: small batch bourbon. Sour Mash Whiskey, charcoal filtered. Heaven Hill Distillery wurde 1935 nach der Prohibition gegründet. Bei Heaven Hill wird neben Evan Williams auch der bekannte Elijah Craig, Old Fitzgerald und Henry McKenna Straight Bourbon produziert, sowie der Heaven Hill Kentucky Straight Bourbon. Den Namen hat Heaven Hill von seinem Begründer William Heavenhill. Ein Großteil des Betriebs wurde durch ein Feuer am 7. November 1996 zerstört, mittlerweile ist davon nichts mehr zu sehen. Neben dem einfachen Evan Williams gibt es noch den Black Label, den Single Barrel Vintage bourbon. Der Elijah Craig als 18 jähriger ist einer der besten single barrel bourbons. Der Elijah Craig Single Barrel Bourbon, der älteste single barrel bourbon auf dem Markt, wird jeweils ausschließlich aus von Master Distiller Parker Beam handverlesenen Einzelfässern abgefüllt. Nur eine Handvoll der Millionen barrels of bourbon, die in Kentucky lagern, dürfen so lange reifen. Benannt nach Reverend Elijah Craig, dem Mann, der die Methode erfand wahren Kentucky Bourbon zu machen, als er seine Destillate in ausgekohlten barrels lagerte. Diese Tatsache und die Namensgebung nach einem Mann der Kirche war und ist Puritanern und Temperenzlern ein Dorn im Auge. Darüber hinaus gründete der Reverend aber auch eine Schule.