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Östliche Highlands

 
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Dalwhinnie Winter's Gold 0,7 ltr.

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Dalwhinnie Winter's Gold 0,7 ltr.
Hersteller/
Vertrieb:
Dalwhinnie Distillery
PH19 1AA Dalwhinnie
Inverness-shire
Vereinigtes Königreich
Land: Schottland
Region: Östliche Highlands
Abfüller: Dalwhinnie Distillery
Whiskytyp: Single Malt
Abgefüllt am: 2015
Alkoholgehalt: 43,00 % Vol.
Torfgehalt: leicht
Gefiltert: Ja
Mit Farbstoff: Ja
Inhalt: 0,700 Liter
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Grundpreis: 52,79 €/Liter
 

Charakteristik:
bottlers note: Das Ergebnis ist eine goldener spirit mit einem geschmeidigen, honiglastigen Geschmack. Andeutungen von Gewürz vermischen sich mit sanften Heidenoten, gipfeln in einem whisky ebenso herzerwärmend, wie unsere Winter rau sind.

Ausbau: European and American oak casks

Besonderheit: Gefärbt. Gemacht aus whisky, der zwischen Oktober und März destilliert wurde.
Ganz so remote, so abgelegen ist die Destillerie nicht mehr. Die A9 nach Aviemore ins Zentrum des schottischen Ski Zirkus in den Cainrgorms und weiter nach Norden führt in 100 Metern an der Destillerie vorbei.
Anfang März 2015 lagen am 02. gegen 19.00 Uhr 8-10 cm Neuschnee auf der Paßstraße, Räumfahrzeuge waren unterwegs und später in der Nacht wurde die Straße gesperrt. 10 Tage später auf dem Rückweg waren Straße und Parkplatz frei, aber die weiß gestrichene Destillerei lag immer noch in malerischer Schneelandschaft.
Destillerien die klasssiche worm tubs, meterlange Kupferschlangen die in Bottichen mit kaltem Wasser liegen benutzen, machen zwei unterschiedliche whiskies. Im Sommer ist auch das kühlende Wasser wärmer, die Kondensation geht langsamer, im Winter sind das Wasser und das Kupfer kalt und die Kondensation geht schneller. Je kälter es ist, desto schneller die Kondensation und um so geringer die Kontaktzeit mit dem Kupfer in den traditional worm tubs. Dadurch wird der new make schwefliger und nach der Reifung der whisky honiglastiger.
Das macht beim Dalwhinnie 15 Jahre nichts aus, da die casks der Sommer und der Winter Produktion zusammen im fertigen whisky landen.
Diageo hat hier eine Chance vertan. Ohne all zu viel Aufwand hätte man dem 15 jährigen einen ebenfalls 15 jährigen Winter's Gold und einen Summer's Gold zur Seite oder gegenüberstellen können - aber doch keinen NAS ohne Alter, der aus dem Gefrierfach serviert werden soll...

1897/8 als Strathspey Distillery von John Grant, George Sellar und Alexander Mackenzie gegründet und sofort pleite gegangen. Liquidiert 1898 und an A.P. Blythe verkauft, der sie Dalwhinnie nannte.
1905 an Cook & Bernheimer verkauft, damals führende distiller in den USA. Es gab ab 1900 einige Veränderungen, auch durch den Architekten Charles Doig und weitere Besitzerwechsel.
1919 von Macdonald Greenlees & Williams Ltd.'s gekauft, aber 1926 ging Macdonald Greenlees selbst in der DCL auf. Die DCL übertrug Dalwhinnie an J.& G.Stewart Ltd. und dann an die SMD (Scottish Malt Distilleries) 1930. Im Februar 1934 wurde Dalwhinnie stark durch ein Feuer zerstört und war bis 1938 geschlossen.
Dalwhinnie's zwei stills begannen 1938 wieder whisky zu produzieren. Mit Ausnahme des Krieges blieb es die nächsten Jahrzehnte ruhig. Im Krieg geschlossen und seit 1947 bis heute durchgehend in Betrieb. Auch eine Art Rekord.
Bis 1961 wurden die stills direct coal-fired, 1968 stellten die eigenen maltings den Betrieb ein. Seit 1972 Dampfbeheizuung der Stills über Ölbrenner.
Der 15 jährige wird 1987 Classic Malt, 1997 komt die erste distillers edition heraus.
1986 wurde Dalwhinnie distillery erneut stillgelegt und komplett überholt und neu ausgestattet, 1991 das Visitor Centre eröffnet.
Die distillery wird 1992 erneut renoviert und bei der Gelegenheit werden die traditional worm-tubs für die Kühlung des Kondensats wieder eingebaut. Der malt hatte sich durch den Einsatz von modernen Kühlagregatenzu sehr verändert! 1995 wieder eröffnet.
Von 6 stills nutzen 5 worm tubs zur Kühlung des Kondensats.. Der malt ist ein Hauptbestandteil der Buchanan blends, Black&White. Sie ist mit 327 m ü.M. Schottlands höchstgelegene Destillerie und beherbergt eine meterologische Station, deren Werte täglich vom distillery manager abgelesen und weiterübermittelt werden. Das Wasser kommt von den schneebedeckten Bergen, Dalwhinnie ist im Winter gerne mal völlig eingeschneit, und fließt aus dem Allt an t’ Sluic durch die umgebenden Hochmoor und Heidelandschaft.


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