Südafrika

Trinktemperatur: 16-18°

Rebsorte: Cabernet Sauvignon

Charakteristik: Dunkles Purpur, mit einer großen Lebendigkeit der Jugend, Aromen von Bleistift, Kreide und bitteren Kirschen, Cigarrenrauch, klassisch trocken mit dichter Struktur. Ein Rückgrat von dichten Tanninen und üppiger Frucht.

Empfehlung: Ein Wein speziell für die Liebhaber klassischer Cabernets.

Herkunft: Waterford Estate ist ein junges Weingut in Südafrika. Es entstand aus einem Joint Venture von Kevin Arnold, einer der winemaker in Südafrika und der Familie Ord als Investoren. Ganz zu Beginn, wenn man Wein anbauen will, steht natürlich der Erwerb von geeignetem Land, in diesem Fall der Kauf von 120ha feinster Weinbergslagen im Herzen Stellenboschs im April 1998. Die Familien Arnold und Ord verband der gemeinsame Traum, ein Weingut zu schaffen an einem Ort, wo man das Leben genießt, die Jahreszeiten den Lauf der Zeit bestimmen, und die Früchte des Landes immer an Segen, Fülle und die Schönheit der Natur erinnern. Waterford Wines (Pty) Ltd wurde 1998 begründet, als Jeremy und Leigh Ord diesen hervorragenden Stellenbosch Weinberg kauften der vorher Teil der Stellenrust Farm gewesen war. Kevin und Heather Arnold hatten ihn ausgewählt, planten die Kellerei und erweckten die bereits existierenden Weinlagen und Obstgärten zu neuem Leben. Sie haben Waterford zu dem Schmuckstück gemacht, das es heute ist. Nach Arnolds Plänen entstand eine Kellerei, die alle seine Kellermeisterträume wahrwerden ließ. Sowohl önologisch als auch architektonisch eine Perle des Kapweinbaus. Entworfen hat sie der Architekt Alex Walker und gebaut wurde sie mit vor Ort aus dem Felsen gebrochenen Natursteinen, Steinen aus den Weinbergen und Holz, das auf dem Besitz gewachsen war. Der Entwurf orietiert sich an klassischen Bordeaux Chateaus mit ihren Terracotta Elementen. Sein Symbol und das Zentrum des Weingutes in einem wunderschönen Hof gelegen, ist der Waterford Brunnen. Er ist auf den Waterfordetiketten zu sehen.
Waterford Estate liegt in einer der landschaftlich und optisch beeindruckendsten Nischen, die man als paradisiesch bezeichnen könnte. Es schmiegt sich in das malerische Blaauwklippen Valley in der weltberühmten Stellenbosch Region, seinen uralten Zitronenhaine, grünen Wiesen, seine Gewässer und die Lavendelfelder tragen zum Zauber bei. Beim Kauf wurden 20 Jahre alte Cabernet Sauvignon und Sauvignon Blanc Rebstöcke übernommen. Dazu pflanzte Kevin Arnold neue Shiraz, Cabernet Franc und Mourvèdre Rebstöcke. Dem ehrgeizigen Ziel, Waterford Estate zu einer der Topadressen im Weinbau zu machen, sind Kevin Arnold sind scho serh nahe gekommen aber längst nicht zufrieden.

Ausbau: Der reine Cabernet Sauvignon wurde unter Zugabe von Eiweiß geschönt, und 20 Monate in 225 ltr. Fässern aus französcher Eiche ausgebaut. 50% neu, 25% zweite und 25% dritte Füllung.