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Venetien

 
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Santi Solane Valpolicella Classico Ripasso 2010 0,75 ltr.

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Santi Solane Valpolicella Classico Ripasso 2010 0,75 ltr.
Hersteller/
Vertrieb:
Santi
Via Ungheria 33
37031 Illasi (Verona)
Italien
Land: Italien
Weinart: Rotwein
Anbaugebiet: Venetien
Sensorische Beschreibung: Trocken
Rebsorte(n): Corvina, Rendinella, Molinara
Jahrgang: 2010
Alkoholgehalt: 13,50 % Vol.
Inhalt: 0,750 Liter
Enthält: Sulfite
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Grundpreis: 18,60 €/Liter
 

Trinktemperatur: 16-18°C

Charakteristik: Der Solane hat eine rubinrote Farbe mit Granatreflexen, eine intensive und vielschichtige Nase, ätherisch, mit Spuren von Sauerkirschkonfitüre und Gewürzen wie Gewürznelken, Vanille und Bittermandel. Im Geschmack trocken, voll, sehr würzig, warm und harmonisch, mit elegantem, ziemlich langem Nachklang, mit Noten von Waldfrüchten und Harz.

Empfehlung: Paßt hervorragend zu Fleischgerichten, Braten, Wildbret, gegrilltem Fleisch und reifen Käsesorten. Kann noch bis zu 5-6 Jahre nach der Weinlese reifen.

Herkunft: Le Solane ist ein Valpolicella, der aus ausgewählten Trauben von ausgesuchten Weinbergen in der Valpolicella Classico-Zone, DOC-Anbaugebiet in der Provinz Verona, Venetien gewonnen wird. Er kommt von ton- und kalkhaltigen Böden glazialen und alluvialen Ursprungs. Dieser Valpolicella von besonderer Güte verdankt sein reiches Bouquet und seinen Geschmack dem Ripasso-Verfahren, bei dem der junge Wein, einer alten Veroneser Tradition folgend, die reichen Amarone-Trester nochmals auslaugt. Mit der Produktion wurde im Jahr 1990 begonnen, sie erreicht heute 30.000 Flaschen jährlich.

Ausbau: Die vollreifen Trauben werden in der ersten Oktoberwoche gelesen, die Vinifikation verläuft traditionell, "in rosso", also mit 8-10 Tagen Mazerierung auf den Traubenschalen. Nach dem ersten Abzug erfolgt eine natürliche Klärung und anschließend eine Lagerung in Edelstahlbehältern bis Ende Februar. Zu diesem Zeitpunkt wird der junge Wein auf die Trester des Amarone gegeben (sehr gesunde und reife Trauben, die auf natürliche Weise vier Monate lang getrocknet werden); dieses bringt eine langsame und langdauernde Fermentation in Gang, bei der der Wein an Struktur, Geschmacksintensität und Rundheit gewinnt. Ausbau: 12 Monate in Fässern aus slowenischer Eiche; ein kleiner Teil des Weines verbleibt in neuen Barriques aus Allier-Eiche von mittlerer Größe. Nach der Abfüllung erfolgt eine mindestens 6 Monate dauernde Reife auf der Flasche.


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