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Toskana

 
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Santa Christina Vin Santo Della Valdichiana 2008 0,75 ltr.

Keine Bewertung
Santa Christina Vin Santo Della Valdichiana 2008 0,75 ltr.
Hersteller/
Vertrieb:
Marchesi Antinori S.p.A.
Piazza Antinori, 3
50123 Firenze
Italien
Land: Italien
Weinart: Liqueurwein
Anbaugebiet: Toskana
Sensorische Beschreibung: Süß
Rebsorte(n): Trebbiano, Malvasia
Jahrgang: 2008
Alkoholgehalt: 17,00 % Vol.
Inhalt: 0,750 Liter
Enthält: Sulfite
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Grundpreis: 26,33 €/Liter
 

Trinktemperatur: 16-18°C

Rebsorte: Trebbiano, Malvasia

Charakteristik: In der Farbe ein intensives Bernstein mit goldenen Reflexen. Leicht trüb. Im Aroma Noten von gerösteten Haselnüssen, Heu, getrocknete Feigen und getrocknete Äpfel. Im Geschmack vollmundig und lang, zunächst mit intensiven Honig Empfindungen, die sich dann in Richtung Noten von Haselnüssen, Dörrobst und Kastanienmehl entwickeln.

Empfehlung: Wird in der Toskana traditionell nach dem Essen genossen, oft zusammen mit den "Cantuccini", den typischen Mandelkeksen.

Herkunft: Der Vin Santo wird hauptsächlich aus Trebbiano -Trauben hergestellt, denen man ein wenig Malvasia beigibt, dem sorgsam ausgewählten Basiswein wird konzentrierter Most und Alkohol hinzugefügt. Der Wein bleibt lange Zeit zur Verfeinerung in 50-200ltr. Fässern, den sogenannten "caretelli". Während dieser Reifephase erhält der Wein seinen typischen Charakter. Die Familie Antinori beschäftigt sich seit über 600 Jahren mit der Produktion von Weinen; seitdem Giovanni di Piero Antinori im Jahre 1385 den Arte Fiorentina dei Vinattieri, den Florentiner Weinherstellern, beitrat. Die Familie hat über 26 Generationen hinweg immer selbst das Geschäft vorangetrieben und den Mut zu Innovationen gehabt, ohne dabei aber den Respekt für die Traditionen zu verlieren. Heute wird das Unternehmen vom Marchese Piero Antinori geführt, mit der Unterstützung seiner drei Töchter Albiera, Allegra und Alessia, die verschiedene Bereiche selbst betreuen. Tradition, Leidenschaft und Intuition haben Antinori zu einem der führenden italienischen Produzenten von Qualitätsweinen werden lassen. Jeder Jahrgang, jeder Boden, jede Idee ist ein neuer Anfang, eine neue Herausforderung noch bessere Qualität zu erzielen. Wie der Marchese Piero Antinori zu sagen pflegt: "Unsere Wurzeln spielen eine wichtige Rolle in unserer Unternehmensphilosophie, sie haben jedoch nie unseren innovativen Geist gehemmt." Zu den ursprünglichen Weingütern der Familie in der Toskana und in Umbrien sind mit der Zeit Investitionen in andere Gebiete hinzugekommen, die sowohl in Italien als auch im Ausland der Produktion von Qualitätsweinen dienen und wo man mit neuem "Terroir" noch besseren Weinanbau betreiben möchte. Antinori macht auf seinen Weinbergen und in den Kellereien immer wieder neue Experimente: die Auswahl von Klonen einheimischer und internationaler Rebsorten, unterschiedliche Möglichkeiten des Weinanbaus, Lage der Weinberge, Gärungsmethoden, Temperaturen, traditionelle und moderne Techniken der Weinbereitung, Holzarten, Dimensionen und Alter der Fässer, Veränderung des Alterungsprozesses auf der Flasche. Piero Antinori sagt: "Mit den Jahren haben wir gezeigt, dass man in der Toskana und in Umbrien Qualitätsweine erzeugen kann, die auf internationale Anerkennung stoßen und über Eleganz und Feinheit verfügen, ohne ihren ursprünglichen Charakter einzubüssen." Was die Zukunft anbelangt, hat Antinori folgendes zu bemerken: "In unserer Bibliothek findet man viele Titel, doch reicht uns das nicht. Wir haben eine Mission, die noch nicht ganz erfüllt ist. Sie treibt uns dazu das enorme Potential unserer Weinberge voll auszuschöpfen und das Neue, was es noch zu entdecken gilt, mit dem uns eigenen toskanischen Geschmack zu verbinden. Das Toskanische repräsentiert die Identität von Antinori und darunter verstehe ich Tradition, Kultur, Landwirtschaft, Kunst und Literatur."

Ausbau: Die Malvasia und Trebbiano Trauben werden vorwiegend von Weinbergen gelesen,  die neben dem La Braccesca Landgut liegen. Sie werden  regelmäßig überwacht und dann in der Reihenfolge ihres Reifegrades auf den  verschiedenen Weinbauparzellen geerntet. Die Ernte begann in der zweiten Woche im September und endete am Ende des Monats. Die Trauben wurden in die kästen hineingelsesen, die für ihre Trocknung verwendet werden, um die Trauben als Ganze so gut wie möglich zu erhalten, ohne Beschädigung der Haut. Damit vermeidet man die traditionelle Praxis der Übertragung der Trauben auf die Trockenmatten. Am Ende der Trocknung, die fünf Monate dauerte, waren die Trauben sehr reich an Zucker, wurden sanft gepresst und ihr Most in die Eichenfässer zum Gären gegeben. Die Fermentation, die natürlich endete als der Wein 17% Alkohol erreichte, hinterließ einiges an Restzucker, obwohl sie von der "madre", einem gelatineähnlichen, hefereichen Rückstand aus der Weinproduktion des letzten Jahrganges im Valdichiana und durch sorgfältig ausgesuchte frische Hefen unterstützt wurde, die für diese sehr süßen Moste geeignet sind. Nach einer Reifezeit, die mehr als zwei Jahre dauerte, wurde der Wein mit 17% Alkohol im Oktober 2011 in Flaschen gefüllt.


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