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Baden

 
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Artikel: 6561601

Hex vom Dasenstein Spätburgunder
Alte Rebe 2013 0,75 ltr.

Keine Bewertung
Hersteller/
Vertrieb:
Winzerkeller Hex vom Dasenstein eG
Burgunderplatz 1
77876 Kappelrodeck
Deutschland
Land: Deutschland
Weinart: Rotwein
Anbaugebiet: Baden
Sensorische Beschreibung: Trocken
Rebsorte(n): Blauer Spätburgunder
Jahrgang: 2013
Alkoholgehalt: 13,00 % Vol.
Säuregehalt: 4,80 g/l
Restsüße: 4,30 g/l
Inhalt: 0,750 Liter
Enthält: Sulfite
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Menge:
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Grundpreis: 11,87 €/Liter
 

Trinktemperatur: 16-18ºC

Rebsorte: Blauer Spätburgunder

Charakteristik: An ausgewählten, weit über zwanzig Jahre alten Rebanlagen reifen die Trauben für diesen wunderbar vollmundigen Burgunderwein. Schon die Farbe zeigt die ausgereifte Art dieses Spätburgunders, der mit Noten von Schwarz-kirschen, Brombeeren, etwas Holunder und einem Hauch von Zartbitter-Schokolade unverkennbar seine Sorte ausdrückt; im Mund vielschichtig, sehr fruchtig und elegant. Ein großer Burgunder!

Empfehlung: Zu kräftig, würzigem Fleisch, Fleisch vom Jungbullen wäre eine Idee, auch ein reifer Brie könnte gut passen. Genuss pur.

Herkunft: Auf einer Rebfläche von 156ha bewirtschaften rund 70 Winzerfamilien mit großem Fleiß die Weinberge in der Lage "Hex vom Dasenstein". Im Jahre 1971 wurden diese Weinberge rund um Kappelrodeck nach der berühmten Sage, welche aus dem Jahre 1356 stammt, benannt. Auf Granitverwitterungsgestein gedeihen hier inmitten der wunderschönen Ortenau große Burgunder-Weine, welche in ganz Deutschland einen hervorragenden Ruf genießen. Der Blaue Spätburgunder spielt in Kappelrodeck die "erste Geige", denn nahezu 80% der Rebfläche ist mit dieser Sorte bepflanzt. Aber eine Geige allein macht noch keine große Musik. Die erste Geige wird begleitet von den Sorten Weisser Burgunder, Grauer Burgunder, Riesling, Müller-Thurgau, Scheurebe, Traminer und Gewürztraminer. Alle zusammen spielen harmonisch im Orchester und präsentieren die schönsten Harmonien.

Ausbau: Was draußen im Weinberg mit großer Sorgfalt und Pflege begonnen wird, setzt sich später in der Kellerwirtschaft fort. Auf schonende Art und Weise werden hier die Trauben unter Einsatz modernster Techniken, verbunden mit dem großen Erfahrungsschatz des Kellermeisters Robert Schnurr, verarbeitet und zu großen Gewächsen veredelt. Jeder Wein ist ein Individuum, welches auf seinem Reifungsweg im Keller ständig die Obhut des Kellermeisters genießt. Aus Tradition heraus werden die Rotweine maischevergoren - nicht erhitzt. Dieses traditionelle Verfahren gibt den Rotweinen der "Hex vom Dasenstein" ihren unverwechselbaren Charakter, der von Weinliebhabern so geschätzt wird. Grundsätzlich genießt jeder Rotwein einige Monate Reifezeit im großen Holzfaß. Einige davon gelangen dann separat noch mehrere Monate zur Reife ins Barrique und entwickeln sich zu großen Burgunderweinen. So enteht die vollendete Symbiose aus Boden, Terroir, Sonne, der Arbeit der Winzer und der Kellerwirtschaft.
Weißherbst/Rosé: Sowohl Weißherbst als auch Rosé entstammen aus der Spätburgundertraube. Nach einigen Stunden Standzeit auf der Maische, werden diese beiden Spätburgundervarianten genauso vinifiziert wie die Weissweine. Knackig frisch, lebendig und feinfruchtig präsentieren sich dies Köstlichkeiten.
Weißweine: Um die Aromen und die Raffinesse der Weißweine zu erhalten, werden diese im Edelstahltank ausgebaut. Während des gesamten Gärprozesses wird die Temperatur überwacht und gesteuert, um die ideale Aromenbildung zu gewährleisten, denn mittels der Gärtemperatur kann man dies maßgeblich beeinflussen. Die Weine erhalten während des gesamten Ausbaus nur sehr wenig Bewegung, um die Frische und die Qualität zu erhalten. Einige wenige Weißweine erfahren später dann noch die Besonderheit, im Barrique ausgebaut zu werden. Dies sind meist edelsüße Weine, welche dann das besondere Geschmackserlebnis darstellen.
                   


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