Australien

Trinktemperatur: 16 - 18° C

Charakteristik: Volles, tiefes Rubinrot, das Aroma vollgepackt mit Cassis und schwarzen Beeren, schwarzen Oliven und rauchig duftend nach amerikanischer Eiche. Der dominierende Cabernet-Anteil prägt durch seine reife Taninstruktur den Charakter des Traditionals. Die Länge und Komplexität wird umspielt von fruchtiger Frische. Feine Schokoladearomen begleiten den Abgang und deuten auf eine großartige Weiterentwicklung hin.

Empfehlung: Zu kräftig gebratenem oder grilltem Fleisch, mediterraner Küche und Wild.

Herkunft: Um die Weinbaugeschichte auf der Ryecroft Winery (von 1888) weiterzuführen, welche seit 1991 zu Rosemount gehört, werden dort alte Rebsorten aus Bordeaux weiterhin traditionell ausgebaut. Unterschiedliche Bodenstrukturen erlauben es eine Reihe verschiedener Rebsorten anzubauen, die alle ihren typischen Rebsortencharakter in diese Cuvée einbringen.

Ausbau: Handlese, „traditionelle“, warme Vergärung zwischen 28 und 30°C, in kleinen, offenen Bottichen. Danach Reifung in amerikanischen Eichenfässern. Reifung für weitere 9 Monate auf der Flasche, ehe der Wein in den Handel kommt.