Australien

Trinktemperatur: 16-20°C

Rebsorte: 100% Cabernet Sauvignon

Charakteristik: Schöne tiefrote Farbe. Aromen von schwarzen Johannisbeeren, sanft, mit weiteren dunklen Beeren, Brombeeren, Blaubeeren, Schokolade, mineralisch, mit einer schönen Erdigkeit. Kernig, kackig-frisch, rund und voll im Körper, pfeffrig, Eiche und etwas Teer, fest und reif, mit wenig Säure, guter Konzentration mit festen Tanninen. Sehr fruchtig und würzig, endet trocken und reichhaltig, Pflaumen, Anis, Johannisbeeren und Gewürze.

Empfehlung: Zu Gegrilltem, vor allem Rind- und Lammfleisch, zu Lamm-Chops, einer gebratenen Lammkeule oder auch zu Pasta mit pikant geschmorten Pfifferlingen.

Herkunft: Rosemount Estate wurde vor 40 Jahren in Denman von Bob Oatley im Hunter Valley gegründet. Für australische Verhältnisse gilt sie damit schon als historische Australian winery. In dieser Zeit hat sie es allerdings bereits zu einer Tradition von bemerkenswerten Weinen gebracht. Rosemount hatte einstmals die Royal Melbourne Jimmy Trophy für einen Cabernet Merlot blend gewonnen. State of the art equipment steht dem Rosemount Estate Team zur Weinbereitung zur Verfügung, mit eine Garantie dafür, daß jede Weinpartie ihren klaren, regionalen Charakter ausbilden kann. Anfang 2009 ist die Zukunft aber unsicher. Besitzer Foster's Group, besser bekannt für australisches Bier, aber auch Besitzer einer 4 Milliarden australischen Dollar schweren wine division, haben just angekündigt, diesen Weinzweig neu ausrichten zu wollen. Dazu sollen Rosemount und die Seppeltsfield wineries in Australien und die Domaine La Motte in Frankreichs südlicher Languedoc Roussillon Region verkauft werden. Überzählige Produktionsanlagen in der Penfolds Nuriootpa winery in Australien werden auch abgestoßen. Ein Sprecher sagt dem britischen The Herald, daß das Weingut geschlossen würde, falls sich zwischenzeitlich kein Käufer fände. Da noch Vertäge mit anderen Weinbetrieben bestehen, wird die Schließung nicht vor 2010 erfolgen und Foster's hofft, Rosemount als arbeitenden Betrieb verkaufen zu können. 2001 hatte die Familie Oatley Rosemount in eine $1.49 Millionen Fusion mit der Firma Southcorp Wines (Penfolds, Lindemans und Wynns Coonawarra Estate) eingebracht, diese Frima wurde wiederum für $3.2 Milliarden 2005 vom Biergiganten Foster's übernommen.

Ausbau: Der Jahrgang 2005 war in Rosemounts Weinlagen durchgängig von guter Qualität. Günstige jahreszeitliche Bedingungen, besonders milde Temperaturen, mit nur wenigen länger heißen Perioden und moderatem und generell rechtzeitig fallenden Niederschlägen haben gute Qualitäten hervorgebracht. Sie erlaubten auch eine stetige, ungestörte Reifung des Merlot. Verarbeitet werden die Trauben unter anderem mit Gärtanks mit rotierenden Rechen, computergesteuerter temperierter Gärung, aber auch traditioneller Techniken wie natürlichen Hefen und Faßreifung.