Australien

Trinktemperatur: 16 - 18° C

Charakteristik: Ausgezeichnetes, dunkles Purpurrot intensives, konzentriertes Aroma von Pflaume und schwarzen Beeren unterzeichnet von zarter amerikanischer Eiche im Geschmack expressive Frucht von Beeren, Gewürzen wie Nelke, alles in aromatische Eiche gepackt, samtige Fülle und typische, kräftige Länge, die den Balmoral auszeichnet.

Empfehlung: Mit einem kräftigen Pfeffersteak, zu Wildschwein mit Wacholdersauce oder auch einmal zu Steak vom Känguru.

Ausbau: Klassischer Ausbau in Stahlfermentern mit dreimal täglichem Überfluten kombiniert mit Ausbau in modernen Vinomatics. Dabei wird der Temperatur erlaubt, auch auf 30°C zu steigen. Ein Teil des Saftes wurde von der Maische getrennt, und beendete die Gärung bereits im Barrique. Der Rest blieb auf der Maische um alles reife Tannin zu extrahieren. Anschließend reifte der Wein für 20 Monate in neuer amerikanischer Eiche, mit komplettem biologischen Säureabbau.