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Prosecco

 
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Artikel: 5354501

Ferrari Spumante Brut Metodo Classico 0,75 ltr.

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Ferrari Spumante Brut Metodo Classico 0,75 ltr.
Hersteller/
Vertrieb:
Ferrari F.lli Lunelli S.p.A
Via Ponte di Ravina 15
38123 Trento Italia
Italien
Land: Italien
Weinart: Schaumwein
Sensorische Beschreibung: Brut
Rebsorte(n): Chardonnay, Pinot Nero
Alkoholgehalt: 12,00 % Vol.
Inhalt: 0,750 Liter
Enthält: Sulfite
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Grundpreis: 26,60 €/Liter
 

Charakteristik: Feinperlig, üppiges Mousseaux. Aromen von sanft kräutriger, sanft hefiger Zitrone und knackigem Apfel. Ein schöne Tiefe, Aromen von Birnenschale und ein Anflug von Karamell. Im Geschmack mundfüllend und geprägt von zitroniger Frucht. Knackig und lebendig, wird breiter mit Pfirsichnoten, und dann deutliche Grapefruitsäure die bis ins finish ihre Kraft behält. Ein sehr feiner Wein, hervorragend zu sahniger Paste mit Lachs.

Ausbau: brut

Trinktemperatur: 9-11°C

Auszeichnungen und Besonderheiten: Der Klassiker im Ferrari Sortiment, der direkt auf den Gründer zurückgeht. Dieser trockene italienische Schaumwein wird aus 95% Chardonnay und 5% Pinot Nero Trauben gewonnen und reift 24 Monate lang auf eigenen Hefekulturen. Die Chardonnay Reben sind 28 Jahre alt und werden auf dem eigenen Ferrari Weingut hangelesen. Der daraus entstehende Wein folgt der Champagne Methode in Produktion und Reifung. Das Unternehmen wurde 1902 von Giulio Ferrari gegründet, die Produktion lag bei 100 Flaschen. 1952 wurde Ferrari durch Bruno Lunelli übernommen, die Produktion lag bei 8800 Flaschen. Das in Trento ansässige Weingut produziert heute über 4,5 Millionen Flaschen Spumante metodo classico. Ferrari hat zwei Hauptlinien, den Giulio Ferrari und den Trento Brut Perle. Grundlage eines Spitzenweines ist die Traube. Ferrari verarbeitet ausschließlich Chardonnay und Pinot Nero Trauben aus eigenen, bzw. streng kontrollierten Weinbergen des Trentino. Die Trauben werden im September von Hand geerntet und sorgfältig gepreßt. Anschließend wird der Most unter Zusatz von bei Ferrari selbst hergestellter Hefe zur Gärung in große Edelstahltanks gefüllt. Hier erhält der Wein seine ursprünglichen Aromen und seinen Charakter. Kleine Mengen von Weinen höchster Qualität verschiedener Jahrgänge werden dem Grundwein der Saison zugefügt, um eine Cuvée mit typischen Eigenschaften zu erhalten und Jahr für Jahr eine gleichbleibende Qualität zu erzielen. Nach der Abfüllung in die Flaschen beginnt unter dem Zusatz von Liqueur de Tirage, bestehend aus Rohrzucker und ausgewählten Hefen, die zweite Gärung. Die Flaschen werden mindestens 24 Monate, bei Jahrgangsweinen bis zu fünf Jahren, bei konstant 10-14°C gelagert. Anschließend werden die bisher waagerecht liegenden Flaschen nach und nach in eine Schräglage gebracht und täglich um ein Achtel gedreht. Diesen Vorgang nennt man Remuage. Die Ablagerungen, die sich während der Gärung gebildet haben, sammeln sich langsam im Flaschenhals. Am Ende dieses Vorganges werden die Ablagerungen in der Enthefung, auch Dégorgement genannt, gemeinsam mit dem Metallverschluss entfernt. Dem nunmehr klaren Spumante wird noch eine kleine Menge Liqueur d'expedition, bestehend aus Zucker und ausgewählten Weinen, zugefügt, die dem Endprodukt Harmonie und sein unverwechselbares Bouquet verleiht.
 
 


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